Vad är krämad spenat?

creamed spenat är en metod för att framställa den mörka bladgröna där kokt spenat kombineras med en gräddsås, vissa kryddor och vanligtvis aromater som vitlök och lök. Resultatet är en mycket rik maträtt som kan serveras tillsammans med robusta förrätter som biff eller grillad mat eller serveras på egen hand. Det finns två grundläggande sätt att skapa krämad spenat, med den första förlitande på att minska tung grädde i en kastrull tills den är tjock. Den andra metoden är lite mer tidskrävande men innebär att skapa en enkel roux och sedan långsamt bilda en gräddsås genom att tillsätta mjölk. Det är inte ovanligt att hitta ytterligare ingredienser - såsom skarp bacon, muskot, svamp, riven ost och kryddnejlikor - i krämad spenat.

Beredningen av krämad spenat börjar vanligtvis med att laga den faktiska spenaten. Spenaten kan tillagas på vilket antal sätt som helst och kan användas från ett fryst tillstånd om den är avfrostad först. Det som dock är viktigt är att spenaten är fullt utkokta och mycket torra. Detta kan uppnås genom att låta spenaten sitta i en durkslag under en tid, eller genom att trycka den genom ostduken eller en handduk tills allt vatten har släppts.

För en enkel och bekväm version av krämad spenat har ingredienser som lök och vitlök eller schalottenlök hackas fint och brunt i en kastrull med smör eller olivolja. Den kokta och torkade spenaten tillsätts sedan till pannan och får värmas upp och ta på sig några av de aromatiska smakerna i lökarna och vitlök. Tung grädde hälls i pannan, tillsammans med kryddor som svartpeppar, muskotnötter och ibland laurblad. Hela krämiga blandningen får sedan laga mat tills den tunga grädden har minskat med minst hälften, varefter den krämade spenaten är redo att servera.

En beredning som resulterar i krämad spenat som har en rikare, krämigare struktur börjar med att smälta smör och mjöl tillGether i en kastrull och bildar en roux. Rouxen får bruna bara något, varefter eventuella ytterligare ingredienser läggs till och får laga mat. Mjölk införlivas långsamt i rouxen tills den har nått önskad konsistens. Spenaten läggs sedan till såsen och värms igenom för att slutföra skålen.

creamed spenat är gjord med mörka bladgrönsaker, så muskotnötter läggs vanligtvis till som ett krydda, liksom kryddnejlikor i vissa fall. Stekt, skarpa baconbitar kan tillsättas, liksom sauterade svampar. När det är klart serveras spenaten bäst och kan toppas med riven parmesanost eller kastas med röd paprika flingor.