Co je sušená shiitake?

sušené shiitake odkazuje na shiitake houby, které byly dehydratovány. Houby mají vysoký obsah vody a mohou se rychle zkazit, ale jejich sušení může při zachování své chuti prodloužit životnost. Shiitake houby, také nazývané černý les nebo japonské houby, jsou asijskou odrůdou a sušená shiitake je běžná v čínštině, japonštině a korejské kuchyni i v některých thajských jídlech. Technicky jsou houby shiitake jedlé sporofory nebo houby na výrobu spór a vytvářejí na kůře stromů. Je také tmavší v barvě, většinou opálený nebo světle hnědý a šedavý pod jeho uzávěrem. Obchody s potravinami a speciálními obchody prodávají sušené shiitake celé, jako pouze čepice nebo horní části, nebo jako smíšené kusy, a často se sušené odrůdy zmenšují nebo zmenšují z toho, aby jejich voda vytáhla dehydratační proces. MužY Cooks považují stonky nepoživatelné, ale jiní poznamenávají, že s nimi je snazší pracovat při sušení a poté rehydrataci.

Čerstvý shiitake je velmi chutný a přidává texturu polévkám a salátům, mimo jiné pokrmy, a sušená shiitake si zachovává svou houbovou chuť. Chuť se často zintenzivňuje, přijímá bohatší nebo nuttier kvalitu. Použití sušeného shiitake zahrnuje rehydrataci nebo rekonstituce houby. Vodové, víno a polévky jsou některé tekutiny používané k přidání vody zpět do sušených hub a kromě oživení houby se kapalina nabíhá na většinu příchutí a může být použita k posílení receptu.

Některá běžná jídla vyrobená ze sušeného shiitake jsou těstoviny, polévky a míchací hranice. Zatímco stonky čerstvých shiitake houby mohou být tvrdé nebo žvýkací textury, řada receptů vyžaduje, aby je přidali jako aroma pro gravizace a omáčky a jemně je sekali nebo je odhodili. MoZdá se, že metody vaření, ať už smažené, restované nebo grilované, zvyšují masitost sušeného shiitake, což mu dává těžší a hlubší chuť podobnou chuti u Portobello hub.

Podle American Cancer Society může být sušená shiitake také složkou pro dobré zdraví. Bylo prokázáno, že sloučeniny v houbě snižují cholesterol, bojují proti rakovině a v některých studiích brání růstu nádoru, ale výsledky nejsou definitivní. Mnoho čínských a japonských odborníků léčilo pacienty se sušenými extrakty shiitake po staletí a tyto metody v posledních desetiletích získaly půdu v ​​Evropě a Spojených státech. Ať už jsou výhody přesvědčivé, shiitake bude pravděpodobně pokračovat jako jeden z nejčastěji konzumovaných hub na světě pro chuť sám.