乾燥したシイタケとは何ですか？

乾燥したシイタケとは、脱水されたシイタケのキノコを指します。マッシュルームには水分量が高く、すぐに台無しになりますが、乾燥させると、風味を維持しながら貯蔵寿命が増加する可能性があります。黒い森や日本のキノコとも呼ばれるシイタケのキノコは、アジアの品種であり、乾燥したシイタケは中国料理、日本料理、韓国料理だけでなく、タイ料理もよく見られます。技術的には、シイタケのキノコは食用の胞子または胞子を作る真菌であり、木の樹皮に形成されます。また、色は暗く、主に日焼けしたり、薄茶色で、帽子の下に灰色がかっています。食料品や専門店では、乾燥したシイタケ全体を帽子または上部の部分のみ、または混合断片として販売しており、しばしば乾燥した品種は、脱水プロセスを通して水を引き出すことから縮んだり、しわが寄っています。男y料理人は茎を食べられないものにしますが、他の人は、乾燥してから再水和するときに作業しやすいことに注意してください。

新鮮なシイタケは非常に風味豊かで、他の料理の中でも、スープやサラダにテクスチャーを加え、乾燥したシーイタケはマッシュルームの味を保持しています。多くの場合、フレーバーが激化し、より豊かなまたはナッツのような品質を獲得します。乾燥したシイタケを使用するには、キノコの再水和または再構成が含まれます。水、ワイン、スープストックは、乾燥マッシュルームに水を戻すために使用される液体であり、キノコの復活に加えて、液体は多くのフレーバーを引き受け、レシピを強化するために使用できます。

乾燥したシイタケで作られたいくつかの一般的な料理は、パスタ、スープ、炒め物です。新鮮なシーイタケのキノコの茎はテクスチャーが丈夫または歯ごたえがある場合がありますが、多くのレシピでは、グレービーやソースの香料として追加し、その後細かく刻んだり、その後廃棄したりすることが求められています。 MOたとえば、揚げたり、炒めたり、焼けたりするかどうかにかかわらず、STの調理方法は、乾燥したシイタケの肉性を高め、ポルトベロキノコの肉と同様の重い味を与えます。

アメリカ癌協会によると、乾燥したシイタケも健康のための成分かもしれません。キノコ内の化合物は、いくつかの研究でコレステロールを減らし、癌と闘い、腫瘍の成長を妨げることが示されていますが、結果は決定的ではありません。多くの中国人および日本の開業医は、何世紀にもわたって乾燥したシイタケ抽出物の患者を治療しており、これらの方法は最近数十年でヨーロッパと米国で地位を獲得しています。利益が決定的であるかどうかにかかわらず、シイタケはおそらく味のみのために世界で最も一般的に食べられる真菌の1つとして継続するでしょう。