Was ist getrocknete Shiitake?

getrocknete Shiitake bezieht sich auf Shiitake -Pilze, die dehydriert wurden. Pilze haben einen hohen Wassergehalt und können schnell verderben, aber das Trocknen kann die Haltbarkeit erhöhen und gleichzeitig ihren Geschmack bewahren. Shiitake -Pilze, auch Schwarzwald oder japanische Pilze genannt, sind eine asiatische Sorte, und getrocknetes Shiitake ist in chinesischen, japanischen und koreanischen Küche sowie in einigen thailändischen Gerichten üblich. Technisch gesehen sind Shiitake-Pilze essbare Sporophore oder Sporenpilz, und sie bilden sich auf der Rinde von Bäumen. Es hat auch dunkler, hauptsächlich braun oder hellbraun und grau unter seiner Mütze. Lebensmittel- und Spezialgeschäfte verkaufen getrocknete Shiitake Ganze, nur als Kappen oder Teile oder als gemischte Stücke, und oft werden die getrockneten Sorten geschrumpft oder schrumpft aussehen, da ihr Wasser durch den Dehydrationsprozess herausgezogen wird. MannY -Köche finden die Stiele ungenießbar, aber andere stellen fest, dass sie beim Trocknen leichter zu arbeiten sind.

Fresh Shiitake ist sehr aromatisch und verleiht Suppen und Salaten unter anderem eine Textur, und getrockneter Shiitake behält seinen Pilzgeschmack. Oft verschärft sich der Geschmack und nimmt eine reichhaltigere oder verrücktere Qualität auf. Mit der Verwendung getrockneter Schiitake wird der Pilz rehydrieren oder rekonstitutieren. Wasser, Wein und Suppenbestände sind einige Flüssigkeiten, mit denen Wasser in getrocknete Pilze zurückgefügt wurde. Zusätzlich zur Wiederbelebung des Pilzes nimmt die Flüssigkeit einen Großteil der Aromen auf und kann verwendet werden, um ein Rezept zu verbessern.

Einige gewöhnliche Gerichte aus getrocknetem Shiitake sind Pasta, Suppen und Pfannengerichte. Während die Stängel frischer Shiitake -Pilze in der Textur hart oder zäh sind, müssen sie einige Rezepte als Geschmack für Grazies und Saucen hinzufügen und sie fein hacken oder danach wegwerfen. MOST -Kochmethoden, ob gebraten, sautiert oder gebraten, scheinen die Fleischigkeit des getrockneten Shiitake zu erhöhen und ihm einen schwereren und tieferen Geschmack zu verleihen, der dem von Portobello -Pilzen ähnelt.

Nach der American Cancer Society kann getrocknetes Shiitake auch eine Zutat für eine gute Gesundheit sein. Es wurde gezeigt, dass Verbindungen innerhalb des Pilzes in einigen Studien Cholesterinspiegel reduzieren, Krebs bekämpfen und das Tumorwachstum beeinträchtigen. Die Ergebnisse sind jedoch nicht endgültig. Viele chinesische und japanische Praktiker haben seit Jahrhunderten Patienten mit getrockneten Shiitake -Extrakten behandelt, und diese Methoden haben in den letzten Jahrzehnten in Europa und in den USA an Boden gewonnen. Unabhängig davon