말린 Shiitake 란 무엇입니까?

건조 된 Shiitake는 탈수 된 시아 틴 버섯을 나타냅니다. 버섯은 수분 함량이 높고 빨리 망칠 수 있지만 건조하면 풍미를 보존하면서 저장 수명을 증가시킬 수 있습니다. 블랙 포레스트 또는 일본 버섯이라고도 불리는 Shiitake 버섯은 아시아 품종이며, 말린 Shiitake는 중국어, 일본 및 한국 요리뿐만 아니라 일부 태국 요리에서도 일반적입니다. 기술적으로, Shiitake 버섯은 식용 포자 또는 포자 제작 곰팡이이며 나무 껍질에 형성됩니다.

신선한 형태로, Shiitake는 일반적인 버튼 버섯처럼 보이지만 상단에는 더 평평하고 줄기가 훨씬 얇습니다. 또한 색상이 어둡고 대부분 황갈색 또는 연한 갈색과 뚜껑 아래에 회색입니다. 식료품 점 및 특수점은 말린 표고 전체를 캡 또는 상단 부품으로 만 또는 혼합 조각으로 판매하며 종종 말린 품종이 탈수 과정을 통해 물을 꺼내는 것을 막거나 으스스하게 보입니다. 남성Y Cooks는 줄기를 먹을 수 없다는 것을 알지만 다른 사람들은 건조시킨 다음 재수 화 될 때 작업하기가 더 쉽다고 지적합니다.

신선한 표고는 매우 맛이 좋으며 다른 요리 중에서도 수프와 샐러드에 질감을 더하고 말린 Shiitake는 버섯 맛을 유지합니다. 종종 풍미가 강화되어 더 풍부하거나 더 멍청한 품질을 취합니다. 건조 된 비니 타크를 사용하려면 버섯을 재수 화하거나 재구성하는 것이 포함됩니다. 물, 와인 및 수프 스톡은 건조 된 버섯에 물을 다시 넣는 데 사용되는 액체이며, 버섯을 되살리는 것 외에도 액체는 풍미의 많은 부분을 차지하고 레시피를 향상시키는 데 사용될 수 있습니다.

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말린 표고로 만든 일반적인 요리는 파스타, 수프 및 볶음을 떠납니다. 신선한 Shiitake 버섯의 줄기는 질감이 거칠거나 질긴 일 수 있지만, 많은 레시피는 그레이비와 소스의 향료로 추가하여 미세하게 자르거나 나중에 버리는 것을 요구합니다. 모예를 들어, 튀김, 볶거나 구워 지든 ST 요리 방법은 말린 표고의 고기를 높이고 포르토벨로 버섯과 비슷한 더 무겁고 깊은 맛을 제공하는 것처럼 보입니다.

미국 암 협회 (American Cancer Society)에 따르면, 말린 기화는 건강을위한 성분 일 수 있습니다. 버섯 내의 화합물은 콜레스테롤을 감소시키고 암과 싸우며 일부 연구에서 종양 성장을 방해하는 것으로 나타 났지만 결과는 결정적이지 않습니다. 많은 중국인과 일본의 실무자들은 수세기 동안 말린 기타 추출물을 가진 환자를 치료했으며, 이러한 방법들은 최근 수십 년 동안 유럽과 미국에서 땅에 진출해 왔습니다. 혜택이 결정적이든 아니든, Shiitake는 세상에서 가장 일반적으로 먹는 곰팡이 중 하나로 계속 될 것입니다.

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