¿Qué es la comida criolla?
Aunque la comida criolla se encuentra principalmente en los Estados Unidos en Louisiana, su herencia tiene muchas influencias culturales que la hacen popular en todo el mundo. La comida criolla tiene influencias culturales de todos los países en la ruta del comercio de esclavos estadounidenses. Los esclavos vinieron de África occidental y viajaron al Caribe, la costa oriental de América del Sur y de regreso a Louisiana. Cuando llegaron al Nuevo Mundo, los esclavos cocinaron cosas que fueron alimentadas a los dueños de esclavos y esclavos durante cientos de años.
La cocina de África occidental, infundida con estilos de cocina y comida de la ruta de comercio de esclavos, fue traída a Louisiana y llamada comida criolla . casi toda la comida criolla está muy sazonada con algún tipo de pimienta y es muy picante. El nivel de especias depende de quién esté preparando el plato. El ingrediente básico del comienzo de casi todos los platos criollos son un roux . Un roux, francés para "salsa marrón", es una base utilizada para salsas y salsas en coo criollorey. Un roux está hecho para usar tres de los platos criollos más populares: frijoles rojos y arroz, jambalaya y gumbo.
Muchos de los platos criollos más populares tienen largas historias detrás de ellos. Por ejemplo, los frijoles rojos y el arroz se hicieron tradicionalmente los lunes. La tradición proviene de una época en la historia en que se sirvió la cena de jamón los domingos, y los lunes fueron días de lavado. Las mujeres podían lavar la ropa mientras dejaban que una olla de frijoles cocine a fuego lento todo el día. Aunque la tradición del lunes no es muy popular, los frijoles rojos y el arroz siguen siendo uno de los platos de elección para las celebraciones de Mardi Gras y otras grandes reuniones.
Otro plato criollo popular para grandes celebraciones es Jambalaya. Jambalaya fue un producto de la influencia española en Louisiana y estaba destinado a ser una sustitución por la paella, que es el plato nacional de España que está hecho con azafrán. Con azafrán no está disponible por una razónCosto de LE, los tomates fueron sustituidos en la salchicha, el arroz y el plato de verduras.
gumbo, también un plato popular para grandes celebraciones, es un guiso o sopa que generalmente contiene carne y/o mariscos como camarones o cangrejos de comida, y okra. La sopa está espesa con la okra o con el polvo de archivo, que es SassaFras molido que está hecho por los indios Choctaw. Gumbo también contiene los pimientos, las cebollas y el apio que se conoce como "la Trinidad" en la comida criolla. Gumbo está guisado todo el día y se sirve sobre arroz.