Cos'è il cibo creolo?
Sebbene il cibo creolo si trovi principalmente negli Stati Uniti in Louisiana, la sua eredità ha molte influenze culturali che lo rendono popolare in tutto il mondo. Il cibo creolo ha influenze culturali da tutti i paesi sulla via del commercio degli schiavi americani. Gli schiavi provenivano dall'Africa occidentale e viaggiarono nei Caraibi, la costa orientale del Sud America e di nuovo in Louisiana. Quando arrivarono nel nuovo mondo, gli schiavi cucinarono cose che venivano alimentate con proprietari di schiavi e schiavi per centinaia di anni.
La cucina dell'Africa occidentale, infusa con stili di cucina e cibo dalla via del commercio di schiavi, è stato portato in Louisiana e chiamato cibo creolo. Quasi tutto il cibo creolo è fortemente condito con una sorta di pepe ed è molto piccante. Il livello di spezia dipende da chi sta preparando il piatto. L'ingrediente di base dell'inizio di quasi tutti i piatti creola è un roux . Un roux, francese per "salsa marrone", è una base usata per sughi e salse in Creole COOre. Un roux è fatto per usare tre dei piatti creola più popolari: fagioli rossi e riso, jambalaya e gumbo.
Molti dei piatti creola più popolari hanno una lunga storia dietro di loro. Ad esempio, i fagioli rossi e il riso sono stati tradizionalmente realizzati il lunedì. La tradizione proviene da un tempo nella storia in cui la cena del prosciutto è stata servita la domenica e il lunedì era giorni di lavaggio. Le donne potevano lavare i vestiti mentre lasciavano una pentola di fagioli sobbollire tutto il giorno. Sebbene la tradizione del lunedì non sia molto popolare, i fagioli rossi e il riso rimangono uno dei piatti preferiti per le celebrazioni del Mardi Gras e altri grandi incontri.
Un altro popolare piatto creolo per grandi celebrazioni è Jambalaya. Jambalaya era un prodotto dell'influenza spagnola in Louisiana e doveva essere una sostituzione per Paella, che è il piatto nazionale della Spagna che è realizzato con zafferano. Con lo zaffera non è prontamente disponibile per un motivoCosto, i pomodori sono stati sostituiti nella salsiccia, nel riso e nella piastra di verdure.
gumbo, anche un piatto popolare per grandi celebrazioni, è uno stufato o una zuppa che di solito contiene carne e/o crostacei come gamberi o gamberi e gombo. La zuppa è addensata con l'ocra o con la polvere di file, che è sassafras macinata che è realizzata dagli indiani Choctaw. Gumbo contiene anche i peperoni, le cipolle e il sedano che viene definita "la Trinità" nel cibo creolo. Gumbo è stufato tutto il giorno e servito sul riso.