Was ist kreolisches Essen?
Obwohl kreolisches Essen hauptsächlich in den Vereinigten Staaten in Louisiana zu finden ist, hat sein Erbe viele kulturelle Einflüsse, die es auf der ganzen Welt beliebt machen. Kreolisches Essen hat kulturelle Einflüsse aus allen Ländern auf dem amerikanischen Sklavenhandelsweg. Sklaven kamen aus Westafrika und reisten in die Karibik, die Ostküste Südamerikas und zurück nach Louisiana. Als sie in der Neuen Welt ankamen, kochten die Sklaven Dinge, die Sklavenbesitzer und Sklaven seit Hunderten von Jahren gefüttert wurden.
Die Küche Westafrikas, die mit Kochstilen und Essen aus der Sklavenhandelsroute infundiert wurde, wurde nach Louisiana gebracht und Kreolisches Essen genannt. Das Gewürzgrad hängt davon ab, wer das Gericht zubereitet. Der grundlegende Zutat für den Beginn fast aller kreolischen Gerichte ist ein roux . Ein Roux, Französisch für „braune Sauce“, ist eine Basis für Gravies und Saucen im kreolischen COOKönig. Ein Roux wird für drei der beliebtesten kreolischen Gerichte verwendet: rote Bohnen und Reis, Jambalaya und Gumbo.
Viele der beliebtesten kreolischen Gerichte haben lange Geschichten hinter sich. Zum Beispiel wurden rote Bohnen und Reis montags traditionell hergestellt. Die Tradition stammt aus einer Zeit in der Geschichte, als das Abendessen am Sonntag und montags Waschtage serviert wurde. Die Frauen konnten Kleidung waschen, während sie den ganzen Tag einen Topf Bohnen köcheln ließen. Obwohl die Montagstradition nicht sehr beliebt ist, bleiben rote Bohnen und Reis für Karnevalfeierlichkeiten und andere große Versammlungen eines der Wahlgerichte.
Ein weiteres beliebtes kreolisches Gericht für große Feierlichkeiten ist Jambalaya. Jambalaya war ein Produkt des spanischen Einflusses in Louisiana und sollte eine Ersatz für Paella sein, die Spaniens Nationalgericht ist, das mit Safran hergestellt wird. Da Safran aus einem Vernunft nicht ohne weiteres verfügbar istLE -Kosten, Tomaten wurden in Wurst, Reis und Gemüsegericht ersetzt.
Gumbo, auch ein beliebtes Gericht für große Feierlichkeiten, ist ein Eintopf oder eine Suppe, die normalerweise Fleisch und/oder Schalentiere wie Garnelen oder Langusten und Okra enthält. Die Suppe wird mit dem Okra oder dem Dateipulver verdickt, der gemahlene Sassafras ist, das von den Choctaw -Indianern hergestellt wird. Gumbo enthält auch die Paprika, Zwiebeln und Sellerie, die als „Dreifaltigkeit“ in kreolischem Essen bezeichnet werden. Gumbo wird den ganzen Tag gedüpft und über Reis serviert.