クレオールフードとは何ですか？

クレオールの食べ物は主にルイジアナ州の米国で発見されていますが、その遺産には世界中で人気のある多くの文化的影響があります。 クレオールフードは、アメリカの奴隷貿易ルート上のすべての国から文化的影響を及ぼします。 奴隷は西アフリカから来て、南アメリカの東海岸のカリブ海に旅行し、ルイジアナに戻りました。 彼らが新世界に到着したとき、奴隷は何百年も奴隷の所有者と奴隷に食べられたものを調理しました。

奴隷貿易ルートから調理スタイルと食べ物を注入した西アフリカの調理は、ルイジアナに持ち込まれ、クレオール料理と呼ばれます。 スパイスのレベルは、誰が料理を準備しているかによって異なります。 ほぼすべてのクレオール皿の始まりの基本的な成分は、 roux です。 「ブラウンソース」のフランス語、ルーは、クレオールCOOのグレービーとソースに使用されるベースです王。 ルーは、最も人気のあるクレオール料理の3つを使用するように作られています：赤豆と米、ジャンバラヤとガンボ。

最も人気のあるクレオール料理の多くは、その背後に長い歴史があります。 たとえば、赤い豆と米は伝統的に月曜日に作られていました。 伝統は、日曜日にハムディナーが提供された歴史の時代から来ており、月曜日は洗濯日でした。 女性は衣服を洗うことができ、一日中豆の鍋を煮ることができました。 月曜日の伝統はあまり人気がありませんが、赤い豆と米はマルディグラのお祝いやその他の大規模な集まりに最適な料理の1つであり続けています。

大規模なお祝いのためのもう1つの人気のあるクレオール料理はジャンバラヤです。 ジャンバラヤはルイジアナ州のスペインの影響力の産物であり、サフランで作られたスペインの国立料理であるパエリアの代替品となることを意図していました。 サフランがReasonabに容易に利用できないことがありますルのコスト、トマトはソーセージ、ご飯、野菜皿に置き換えられました。

ガンボは、大規模なお祝いに人気の料理であり、通常、エビやザリガニ、オクラなどの肉や貝を含むシチューまたはスープです。 スープは、オクラまたはファイルパウダーで厚くなっています。これは、チョクトーインディアンによって作られた挽いたサッサフラスです。 ガンボには、クレオールフードの「三位一体」と呼ばれるピーマン、玉ねぎ、セロリも含まれています。 ガンボは一日中煮込み、ご飯の上で召し上がりいただけます。