Co je kreolské jídlo?
Ačkoli kreolské jídlo se nachází především ve Spojených státech v Louisianě, jeho dědictví má mnoho kulturních vlivů, díky nimž je populární po celém světě. Kreolské jídlo má kulturní vlivy ze všech zemí na trase americké obchodní trasy. Otroci přišli ze západní Afriky a cestovali do Karibiku, východního pobřeží Jižní Ameriky a zpět do Louisiany. Když dorazili do nového světa, otroci vařili věci, které byly krmeny majitelům otroků a otroků po stovky let.
Vaření západní Afriky, naplněné styly vaření a jídlem z obchodní trasy otroků, bylo přivedeno do Louisiany a nazýváno kreolské jídlo. Úroveň koření závisí na tom, kdo připravuje jídlo. Základní složkou začátku téměř všech kreolských jídel je roux . Roux, francouzština pro „hnědou omáčku“, je základna používaná pro gravies a omáčky v kreole COOkrál. Roux je vyroben tak, aby používal tři z nejpopulárnějších kreolských jídel: červené fazole a rýže, jambalaya a gumbo.
Mnoho z nejpopulárnějších kreolských jídel má za nimi dlouhou historii. Například červené fazole a rýže byly tradičně vyrobeny v pondělí. Tradice pochází z času v historii, kdy byla večeře Ham podávána v neděli, a pondělí byly dny praní. Ženy by mohly umýt oblečení, zatímco nechaly po celý den vařit hrnec fazolí. Ačkoli pondělní tradice není příliš populární, červené fazole a rýže zůstávají jedním z jídel výběru pro oslavy Mardi Gras a další velké shromáždění.
Dalším oblíbeným kreolským pokrmem pro velké oslavy je Jambalaya. Jambalaya byl produktem španělského vlivu v Louisianě a měl být substitucí za Paella, což je národní jídlo ve Španělsku, které je vyrobeno se šafránem. S šafránem není snadno dostupný z důvoduLe Cost, rajčata byla nahrazena v klobáse, rýži a zeleninové misce.
gumbo, také populární jídlo pro velké oslavy, je guláš nebo polévka, která obvykle obsahuje maso a/nebo měkkýši, jako jsou krevety nebo langusty, a okra. Polévka je zesílena okrou nebo se souborovým práškem, který je mleté sassafras, který je vyroben Indiány Choctaw. Gumbo také obsahuje papriky, cibuli a celer, které se označuje jako „Trojice“ v kreolském jídle. Gumbo je celý den dušená a podává se na rýži.