Qu'est-ce que la nourriture créole?
Bien que la nourriture créole se trouve principalement aux États-Unis en Louisiane, son héritage a de nombreuses influences culturelles qui la rendent populaire dans le monde. La nourriture créole a des influences culturelles de tous les pays sur la route américaine de la traite des esclaves. Les esclaves sont venus d'Afrique de l'Ouest et se sont rendus dans les Caraïbes, la côte orientale de l'Amérique du Sud et de retour en Louisiane. Lorsqu'ils sont arrivés dans le Nouveau Monde, les esclaves ont cuisiné des choses qui ont été nourries pour les propriétaires d'esclaves et les esclaves pendant des centaines d'années.
La cuisson de l'Afrique de l'Ouest, infusée de styles de cuisine et de nourriture de la voie de commerce des esclaves, a été amenée en Louisiane et appelée plats créoles. Presque tous les aliments créoles sont fortement assaisonnés avec une sorte de poivre et sont très épicés. Le niveau d'épices dépend de qui prépare le plat. L'ingrédient de base du début de presque tous les plats créoles est un roux . Un Roux, français pour «Sauce brun», est une base utilisée pour les sauces et les sauces en créole COOroi. Un roux est conçu pour utiliser trois des plats créoles les plus populaires: les haricots rouges et le riz, le jambalaya et le gombo.
Beaucoup des plats créoles les plus populaires ont de longues histoires derrière eux. Par exemple, les haricots rouges et le riz étaient traditionnellement fabriqués le lundi. La tradition vient d'une époque de l'histoire où le dîner de jambon a été servi le dimanche, et les lundis étaient des jours de lavage. Les femmes pouvaient laver les vêtements pendant qu'ils laissaient un pot de haricots mijoter toute la journée. Bien que la tradition du lundi ne soit pas très populaire, les haricots rouges et le riz restent l'un des plats de choix pour les célébrations du Mardi Gras et d'autres grands rassemblements.
Un autre plat créole populaire pour les grandes célébrations est Jambalaya. Jambalaya était un produit de l'influence espagnole en Louisiane et devait être une substitution de la paella, qui est le plat national espagnol fait avec du safran. Le safran n'est pas facilement disponible pour un raisonnabLe coût, les tomates ont été substituées dans la saucisse, le riz et les légumes.
Gumbo, également un plat populaire pour les grandes célébrations, est un ragoût ou une soupe qui contient généralement de la viande et / ou des crustacés comme les crevettes ou les écrevisses, et le gombo. La soupe est épaissie avec le gombo ou avec de la poudre de fichier, qui est des sassafras moulus qui sont fabriqués par les Indiens Choctaw. Gumbo contient également les poivrons, les oignons et le céleri qui est appelé «la trinité» dans les aliments créoles. Gumbo est cuit toute la journée et servi sur du riz.