Vad är kreolsk mat?
Även om kreolsk mat främst finns i USA i Louisiana, har dess arv många kulturella påverkningar som gör det populärt över hela världen. Creole Food har kulturell påverkan från alla länder på den amerikanska slavhandelsvägen. Slavar kom från Västafrika och reste till Karibien, den östra kusten i Sydamerika och tillbaka till Louisiana. När de anlände till den nya världen lagade slavarna saker som matades till slavägare och slavar i hundratals år.
Matlagningen av Västafrika, infunderade med matlagningsstilar och mat från slavhandelsvägen, fördes till Louisiana och kallas kreolska mat. Nästan all kreolsk mat är starkt kryddad med någon slags peppar och är mycket kryddig. Kryddornivån beror på vem som förbereder skålen. Den grundläggande ingrediensen i början på nästan alla kreolska rätter är är en roux . En roux, fransk för "brun sås", är en bas som används för gravies och såser i kreolska cookung. En roux är gjord för att använda tre av de mest populära kreolska rätter: röda bönor och ris, jambalaya och gumbo.
Många av de mest populära kreolska rätter har långa historier bakom sig. Till exempel gjordes röda bönor och ris traditionellt på måndagar. Traditionen kommer från en tid i historien när skinkmiddagen serverades på söndagar, och måndagar var tvättdagar. Kvinnorna kunde tvätta kläder medan de låter en kruka med bönor sjuda hela dagen. Även om måndagstraditionen inte är särskilt populär, förblir röda bönor och ris en av de rätter som valts för Mardi Gras -firandet och andra stora sammankomster.
En annan populär kreolsk maträtt för stora fester är Jambalaya. Jambalaya var en produkt av det spanska inflytandet i Louisiana och var tänkt att vara en ersättning för Paella, som är Spaniens nationella maträtt som är gjord med saffran. Med saffran som inte är lättillgänglig för en resonaborabLE -kostnader, tomater ersattes i korv, ris och grönsaksrätt.
gumbo, också en populär maträtt för stora fester, är en gryta eller soppa som vanligtvis innehåller kött och/eller skaldjur som räkor eller crawfish och okra. Soppan förtjockas med okra eller med filpulver, som är malda sassafras som är gjord av Choctaw -indierna. Gumbo innehåller också paprika, lök och selleri som kallas ”treenigheten” i kreolsk mat. Gumbo är stuvad hela dagen och serveras över ris.