Vad är Icebox Cookies?

Icebox -kakor är kakor som är gjorda av en deg som har kylts eller frysts, vanligtvis i en stockform. Även om många människor kan associera dessa kakor med stockar med fryst deg i stormarknader, finns det också ett antal Home Icebox -kakrecept. Frysningen eller kylningen gör degen styvare och passar idealiskt för att skära i tunna rundor för bakning. Det finns många sätt att göra Icebox -kakor, och om du vill ha ovanligt mönstrade kakor som pinwheels och checkerboard -kakor är ett kylddegrecept vägen att gå.

Konceptet med kylande deg för att göra dem lättare att arbeta med är mycket gammalt. Många pajdegrecept, till exempel, kräver kylning eftersom den stelar degen, vilket gör att den kan rullas ut och arbetas. Upptagna kockar insåg att om de kylde kakadeg i en rullad stock, kunde de helt enkelt klippa av kakor efter behov för bakning, snarare än att behöva rulla ut degen och använda kakskärare. Recept som kundeKylda blev kända som Icebox Cookies, i en hänvisning till isboxarna som prydde många verandor innan kylen blev utbredd.

Många moderna recept som kräver kyld deg är kända som kylskåp eller fryskakor. I alla fall är den bästa degen en rik, smörig kakadeg som också kan rullas ut och skäras i sockerkakor. Icebox -kakor är mycket snygga och mindre slösande, eftersom bagare inte hamnar med degen efter att skärningsprocessen är klar. Dessutom kan bagare göra ett stort parti deg och frysa den så att kakor kan göras på ett ögonblick. Vid Halloween och jul är isboxkakor med former som pumpor och julgranar bakade i dem ganska vanliga och mycket enkla att göra hemma.

För en grundläggande isbox -kakadeg, grädde en kopp smör med tre fjärdedelar av en kopp socker innan du tillsätter ett ägg, två teskedar av skåpbilIlla och en nypa salt. När blandningen kombineras noggrant, tillsätt två och en halv kopp mjöl. Denna grundläggande deg kan rullas upp och kylas för skivning som den är, eller så försöker du lägga till variationer.

För klassiska pinwheel -kakor, till exempel, dela degen i hälften och tillsätt tre matskedar kakao till hälften. Rulla vanilj- och chokladdegen till platta lakan och rulla sedan lakan ihop i en stock för kylning. När degen har kylt i flera timmar, använd en vass kniv för att klippa den i enskilda kakor för bakning. Detta grundläggande koncept kan användas för att göra kontrollkakor eller mer ambitiösa mönstrade kakor, med hjälp av matfärgning och ett sortiment av smakämnen. Din fantasi är gränsen; Försök att leka med tillägg som gräddeost, nötter, citronskal eller fruktpuréer. De flesta kokböcker har flera recept för Icebox Cookies som du kan experimentera med.