Was sind Eisbox -Kekse?
Eisbox -Kekse sind Kekse, die aus einem Teig bestehen, der gekühlt oder gefroren wurde, normalerweise in einer Holzform. Obwohl viele Menschen diese Kekse mit gefrorenen Teig in Supermärkten in Verbindung bringen können, gibt es auch eine Reihe von Home -Eisbox -Keksrezepten. Das Gefrieren oder die Kühlung macht den Teig steifer und eignet sich ideal, um zum Backen in dünne Runden zu schneiden. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Eisbox -Kekse herzustellen. Wenn Sie ungewöhnlich gemusterte Kekse wie Pinwheels und Schachbrettkekse möchten, ist ein Rezept für gekühltes Teig der richtige Weg. Viele Kuchen -Teig -Rezepte fordern zum Beispiel das Abkühlen, weil er den Teig versteift und es ermöglicht, ausgerollt und zu arbeiten. Beschäftigte Köche erkannten, dass, wenn sie den Keksteig in einem gerollten Baumstamm kühlten, einfach nach Bedarf zum Backen ausschneiden konnten, anstatt den Teig herauszurollen und Cookie -Steische zu verwenden. Rezepte, die könntenChilling wurde als Eisbox -Kekse bekannt, in Bezug auf die Eisboxen, die viele Veranden schmückten, bevor der Kühlschrank weit verbreitet wurde.
Viele moderne Rezepte, die gekühlten Teig erfordern, werden als Kühlschrank- oder Gefrierkekse bezeichnet. In allen Fällen ist der beste Teig ein reichhaltiger, butterartiger Keksteig, der ebenfalls ausgerollt und in Zuckerkekse geschnitten werden kann. Eisbox -Kekse sind viel ordentlicher und weniger verschwenderisch, da die Bäcker nach Abschluss des Schneidvorgangs nicht mit Teigabfällen enden. Darüber hinaus können Bäcker eine große Menge Teig herstellen und einfrieren, damit Kekse in einem Schnappschuss hergestellt werden können. Bei Halloween und Weihnachten sind Eisbox -Kekse mit Formen wie Kürbissen und in sie gebackene Weihnachtsbäume ziemlich häufig und sehr einfach zu Hause zu machen.
Für einen einfachen Eisbox -Keksteig, creme eine Tasse Butter mit drei Viertel einer Tasse Zucker, bevor Sie ein Ei hinzufügen, zwei Teelöffel VanIlla und eine Prise Salz. Wenn die Mischung gründlich kombiniert wird, fügen Sie zweieinhalb Tassen Mehl hinzu. Dieser grundlegende Teig kann aufgerollt und zum Schneiden wie folgt gekühlt werden, oder Sie versuchen, Variationen hinzuzufügen.
für klassische Pinwheel -Kekse zum Beispiel den Teig in zwei Hälften teilen und drei Esslöffel Kakao zu einer Hälfte hinzufügen. Rollen Sie die Vanille- und Schokoladenteig in flache Blätter und rollen Sie dann die Laken zusammen in einen Baumstamm zum Abkühlen. Nachdem der Teig mehrere Stunden lang gekühlt hat, schneiden Sie ihn zum Backen in einzelne Kekse. Dieses grundlegende Konzept kann verwendet werden, um Checkerboard -Kekse oder ehrgeizigere gemusterte Kekse herzustellen, mithilfe von Lebensmittelfarben und einer Auswahl an Aromen. Ihre Vorstellungskraft ist die Grenze; Versuchen Sie, mit Ergänzungen wie Frischkäse, Nüssen, Zitronenschale oder Obstpürees zu spielen. Die meisten Kochbücher haben mehrere Rezepte für Eisbox -Cookies, mit denen Sie experimentieren können.