Was ist Suet?
In vielen Fällen werden wir es gewohnt, nur Teile von Rindfleisch oder Hammel als essbar zu betrachten und häufig einen Großteil des Tieres zu verwerfen. Dies war bei vielen unserer Vorfahren nicht der Fall, die zahlreiche Verwendungszwecke für verschiedene Tierteile fanden. Heute verwenden viele Rezepte immer noch "Teile", die wir normalerweise nicht mit Lebensmitteln verbinden. Zum Beispiel werden auf der ganzen Welt Gehäuse, normalerweise Schweinedarm, als Außenfall vieler Würste verwendet. Ein weiterer dieser „Lebensmittel“, für die es mehrere Verwendungszwecke gibt, ist Suet, Rohefel oder Schaffett, die normalerweise aus den Nieren oder den Lenden des Tieres stammen.
Eine der Prinzipien, die Suet verwendet, war nicht mit Nahrung verbunden. Stattdessen würde Suet geschmolzen sein, um Talg zu schaffen, was viel länger als das Fett in roher Form hält. Talg wird tatsächlich auf verschiedene Arten verwendet und wurde häufig als Zutat in Kerzen und Seife verwendet, obwohl dies jetzt weniger verbreitet ist. Talg kann heute in Vogelfutter verwendet werden. Einige Vögel haben es sehr genießen.Es kann auch einen Teil des Tierfutters ausmachen oder als alternativer Brennstoff verwendet werden, obwohl einige Objekte, die als tierfreundlicher Kraftstoff angesehen werden, da es aus Tieren hergestellt wird.
Im Kochen hat Suet einen sehr wichtigen Ort, insbesondere im britischen Essen. Steak und Nierenpudding oder Kuchen haben häufig eine von Suet hergestellte Kruste. Dies muss vom Schmalz unterschieden werden, das normalerweise aus gerendertem Schweinefett besteht. Tatsächlich produzieren die beiden Fette sehr unterschiedliche Arten von Gebäck, wobei Schmalz normalerweise eine viel knusprige Kruste erzeugt.
Suet wird in verschiedenen Urlaubsrezepten verwendet, darunter solche für Mincemeat- und Pflaumenpudding. Wenn Sie Rindfett oder tierische Produkte im Allgemeinen hassen, verzweifeln Sie nicht. Sie können diese Urlaubsklassiker immer noch ohne Fett genießen, und Sie werden im Geschmack sehr wenig opfern. In der Tat ist eine großartige Alternative zu Mincemeat mit diesem Rindfleischfett Rezepte für Green Tomaten -Hackfleisch, oft ein Freirisec Nutzung der letzten Tomaten in Ihrem Garten zum Jahresende. Wenn Sie sich wirklich auf Authentizität einsetzen möchten, können Sie vegetarische Suet kaufen, die normalerweise aus Palmöl und Reismehl hergestellt wird. Es hängt nicht wirklich mit der Fettversion von Rindfleisch oder Hammelfett zusammen, aber es hat den schnellen Schmelzpunkt des Fetts, wenn es von Hammelfleisch oder Rindfleisch abgeleitet wird.