Qu'est-ce que le Suet?

Dans de nombreux cas, nous avons l'habitude de considérer uniquement les parties de bœuf ou de mouton comme comestibles, et de rejeter fréquemment une grande partie de l'animal. Ce n'était pas le cas avec beaucoup de nos ancêtres, qui ont trouvé de nombreuses utilisations pour diverses parties d'animaux. Aujourd'hui, de nombreuses recettes utilisent toujours des «pièces» que nous n'associons généralement pas à la nourriture. Par exemple, les boîtiers, généralement les intestins de porcs, sont utilisés dans le monde entier comme le cas extérieur de nombreuses saucisses. Un autre de ces «aliments» pour lesquels il y a plusieurs utilisations est le suif, le bœuf cru ou la graisse de mouton, généralement tiré des reins ou des reins de l'animal.

L'une des principales utilisations du suif n'était pas liée à la nourriture. Au lieu de cela, le Suet serait fondu afin de créer un suif, qui maintient beaucoup plus longtemps que la graisse sous forme brute. Le suif est en fait utilisé de diverses manières et a été fréquemment utilisé comme ingrédient dans les bougies et le savon, bien que cela soit désormais moins courant. Le suif peut être utilisé aujourd'hui dans les aliments pour oiseaux; Certains oiseaux à la fois en cage et sauvage l'apprécient vraiment.Il peut également constituer une partie de l'alimentation animale ou être utilisé comme combustible alternatif, bien que certains s'opposent à ce qu'il soit considéré comme un carburant adapté aux animaux car il est fabriqué à partir d'animaux.

Dans la cuisine, Suet a un endroit très important, en particulier dans la nourriture britannique. Le pudding ou la tarte au steak et au rein a souvent une croûte de suif. Cela doit être distingué du saindoux, qui est généralement fait de graisse de porc rendu. En fait, les deux graisses produisent des types de pâte très différents, avec un saindoux produisant généralement une croûte beaucoup plus croustillante.

Suet est utilisé dans une variété de recettes de vacances, y compris celles pour le pudding Mincemeat et Plum. Si vous détestez la graisse de boeuf ou les produits d'origine animale en général, ne désespérez pas. Vous pouvez toujours profiter de ces classiques de vacances sans la graisse, et vous sacrifierez très peu de goût. En fait, une excellente alternative à Mincemeat avec cette graisse de boeuf est les recettes pour le mineau de tomate verte, souvent un terriC Utilisation des dernières tomates dans votre jardin à la fin de l'année. Si vous voulez vraiment opter pour l'authenticité, vous pouvez acheter un suif végétarien, qui est généralement fabriqué à partir d'huile de palme et de farine de riz. Il n'est pas vraiment lié à la version de la graisse de bœuf ou de mouton, mais il a le point de fusion rapide de la graisse lorsqu'il est dérivé du mouton ou du bœuf.