Hva er Suet?

I mange tilfeller er vi vant til å bare vurdere deler av storfekjøtt eller fårekjøtt som spiselig, og kaster ofte mye av dyret. Dette var ikke tilfelle med mange av våre forfedre, som fant mange bruksområder for forskjellige dyredeler. I dag bruker mange oppskrifter fortsatt "deler" vi vanligvis ikke forbinder med mat. For eksempel brukes foringsrør, vanligvis grisetarmer, over hele verden som den ytre saken for mange pølser. En annen av disse "matvarene" som det er flere bruksområder for er suet, rått storfekjøtt eller sauefett, vanligvis hentet fra nyrene eller dyrene på dyret.

En av prinsippene om at SUET -bruk var ikke relatert til mat. I stedet vil Suet smeltes for å lage talg, noe som holder mye lenger enn fettet i rå form. Talg brukes faktisk på en rekke måter, og ble ofte brukt som ingrediens i stearinlys og såpe, selv om dette nå er mindre vanlig. Tallow kan brukes i dag i fuglefôr; Noen fugler både bur og vill virkelig liker det.Det kan også utgjøre en del av dyrefôr, eller brukes som et alternativt drivstoff, selv om noen gjenstander blir sett på som et dyrevennlig drivstoff siden det er laget av dyr.

I matlaging har Suet et veldig viktig sted, spesielt innen britisk mat. Biff og nyrepudding eller kake har ofte en suet -laget skorpe. Dette må skilles fra smult, som vanligvis er laget av gjengitt svinekjøttfett. Faktisk produserer de to fettstoffene veldig forskjellige typer kringle, med ister som vanligvis produserer en mye sprøere skorpe.

Suet brukes i en rekke ferieoppskrifter, inkludert de for kjøttdeig og plommepudding. Hvis du hater storfekjøtt eller animalske produkter generelt, ikke fortvil. Du kan fremdeles glede deg over disse ferieklassikerne uten fettet, og du ofrer veldig lite i smak. Faktisk er et flott alternativ til kjøttdeig med dette storfekjøttfettet oppskrifter på grønn tomat mincemeat, ofte en skremmendec Bruk av de siste tomatene i hagen din ved årets slutt. Hvis du virkelig vil gå for autentisitet, kan du kjøpe vegetarisk suet, som vanligvis er laget av palmeolje og rismel. Det er ikke virkelig relatert til storfekjøtt- eller fårekjøttversjonen, men den har det raske smeltepunktet for fettet når det er avledet fra fårekjøtt eller storfekjøtt.