Co to jest SUET?

W wielu przypadkach jesteśmy przyzwyczajeni do rozważania tylko części wołowiny lub baraniny za jadalnych i często odrzucania dużej części zwierzęcia. Nie było tak w przypadku wielu naszych przodków, którzy znaleźli wiele zastosowań dla różnych części zwierząt. Dzisiaj wiele przepisów nadal używa „części”, których zwykle nie kojarzymy z jedzeniem. Na przykład obudowy, zwykle jelita świńskie, są używane na całym świecie jako zewnętrzny przypadek wielu kiełbas. Kolejnym z tych „żywności”, dla których istnieje wiele zastosowań, jest Suet, Raw Wołowina lub tłuszcz owiec, zwykle pobierany z nerków lub lędźwiu zwierzęcia.

Jedno z głównych zastosowań SUET nie było powiązane z jedzeniem. Zamiast tego SUET zostałby stopiony w celu stworzenia Tallow, który utrzymuje znacznie dłużej niż tłuszcz w surowej formie. Tałok jest faktycznie używany na różne sposoby i był często używany jako składnik świec i mydła, choć jest to teraz mniej powszechne. Tałok może być używany dzisiaj w karmieniu ptaków; Niektóre ptaki zarówno w klatce, jak i dzikie, naprawdę się to podobają.Może również stanowić część pary dla zwierząt lub być używana jako paliwo alternatywne, choć niektóre sprzeczne z nim jest uważane za paliwo przyjazne dla zwierząt, ponieważ jest wytwarzane od zwierząt.

Podczas gotowania Suet ma bardzo ważne miejsce, szczególnie w brytyjskim jedzeniu. Pudding ze steków i nerki lub ciasto często mają skórkę wykonaną przez SUET. Należy to odróżnić od smalec, który zwykle jest wykonany z renderowanego tłuszczu wieprzowego. W rzeczywistości dwa tłuszcze wytwarzają bardzo różne rodzaje ciasta, a smalca zwykle wytwarza znacznie chrupiącą skórkę.

Suet jest używany w różnych świątecznych przepisach, w tym w przypadku MinceMeat i Plum Pudding. Jeśli nienawidzisz tłuszczu wołowego lub ogólnie produktów pochodzenia zwierzęcego, nie rozpaczaj. Nadal możesz cieszyć się tymi świątecznymi klasykami bez tłuszczu, a poświęcisz bardzo mało gustu. W rzeczywistości świetną alternatywą dla mincemeat z tym tłuszczem wołowiny są przepisy na zielone pomidorowe minceptC Użycie ostatnich pomidorów w twoim ogrodzie pod koniec roku. Jeśli naprawdę chcesz wybrać autentyczność, możesz kupić wegetariańskie szwajty, który zwykle jest wytwarzany z oleju palmowego i mąki ryżowej. Nie jest to naprawdę powiązane z wersją wołowiny lub baraniny, ale ma szybką temperaturę topnienia tłuszczu, gdy pochodzi z baraniny lub wołowiny.