O que é set?
Em muitos casos, estamos acostumados a considerar apenas partes de carne bovina ou carne de carneiro como comestíveis e frequentemente descartaram grande parte do animal. Este não foi o caso de muitos de nossos ancestrais, que encontraram numerosos usos para várias partes de animais. Hoje, muitas receitas ainda usam "peças" que normalmente não associamos à comida. Por exemplo, as carcaças, geralmente o intestino do porco, são usadas em todo o mundo como o caso externo de muitas salsichas. Outro desses "alimentos" para os quais existem vários usos é o sebo, a carne crua ou a gordura de ovelhas, geralmente tiradas do rins ou dos lombos do animal.
Um dos principais usos que o sede não estava relacionado aos alimentos. Em vez disso, o Suet seria derretido para criar sebo, o que mantém muito mais tempo que a gordura em forma bruta. O sebo é realmente usado de várias maneiras e era frequentemente usado como ingrediente em velas e sabão, embora isso agora seja menos comum. Tallo pode ser usado hoje na alimentação de pássaros; Alguns pássaros enjaulados e selvagens realmente gostam.Também pode formar parte da alimentação animal ou ser usado como um combustível alternativo, embora alguns se opõem a ser considerado um combustível para animais, pois é feito de animais.
Na culinária, Suet tem um lugar muito importante, particularmente na comida britânica. Bife e pudim de rim ou torta freqüentemente têm uma crosta feita. Isso deve ser distinguido da banha, que geralmente é feita de gordura de porco renderizada. De fato, as duas gorduras produzem tipos muito diferentes de massa, com banha normalmente produzindo uma crosta muito mais crocante.
Suet é usado em uma variedade de receitas de férias, incluindo as para panfocadeiro e pudim de ameixa. Se você odeia gordura de carne bovina ou produtos de origem animal em geral, não se desespere. Você ainda pode desfrutar desses clássicos de férias sem a gordura e sacrificará muito pouco gosto. De fato, uma ótima alternativa para o picada com esta gordura de carne bovina é receita para o picador de tomate verde, muitas vezes um terrifiC Uso dos últimos tomates em seu jardim no final do ano. Se você realmente deseja optar por autenticidade, pode comprar sebo vegetariano, que geralmente é feito de óleo de palma e farinha de arroz. Não está realmente relacionado à versão de carne bovina ou de carne de carneiro, mas tem o ponto de fusão rápido da gordura quando é derivado de carneiro ou carne bovina.