O que são biscoitos de Icebox?
Os cookies de caixa de gelo são biscoitos feitos de uma massa que foi refrigerada ou congelada, normalmente em forma de tronco. Embora muitas pessoas possam associar esses cookies a toras de massa congelada nos supermercados, também existem várias receitas de biscoitos de caixa de gelo em casa. O congelamento ou o resfriamento torna a massa mais rígida e, ideal para cortar rodadas finas para assar. Existem inúmeras maneiras de fazer cookies de caixa de gelo e, se você deseja biscoitos incomumente padronizados, como cata -ventos e biscoitos de xadrez, uma receita de massa refrigerada é o caminho a seguir. Muitas receitas de massa de torta, por exemplo, pedem arrepiar porque endurece a massa, permitindo que ela seja lançada e trabalhada. Os cozinheiros ocupados perceberam que, se eles gelassem massa de biscoito em um tronco enrolado, eles poderiam simplesmente cortar os biscoitos conforme necessário para assar, em vez de ter que rolar a massa e usar cortadores de biscoitos. Receitas que poderiamBe Chilled passou a ser conhecido como biscoitos Icebox, em uma referência às caixas de gelo que adornavam muitas varandas antes que a geladeira se espalhe.
Muitas receitas modernas que exigem massa gelada são conhecidas como biscoitos de geladeira ou freezer. Em todos os casos, a melhor massa é uma massa de biscoito rica e amanteigada que também pode ser lançada e cortada em biscoitos de açúcar. Os cookies de caixa de gelo são muito mais arrumados e menos desperdiçados, porque os padeiros não acabam com pedaços de massa após a conclusão do processo de corte. Além disso, os padeiros podem fazer um grande lote de massa e congelar para que os cookies possam ser feitos em um estalo. No Halloween e Natal, os biscoitos Icebox com formas como abóboras e árvores de Natal assados nelas são bastante comuns e muito fáceis de fazer em casa.
Para uma massa básica de biscoito de caixa de gelo, creme uma xícara de manteiga com três quartos de uma xícara de açúcar antes de adicionar um ovo, duas colheres de chá de vanilla e uma pitada de sal. Quando a mistura for bem combinada, adicione duas xícaras de farinha e meia. Esta massa básica pode ser enrolada e refrigerada para fatiar como está, ou você tenta adicionar variações.
Para biscoitos clássicos do cata -vento, por exemplo, divida a massa ao meio e adicione três colheres de sopa de cacau à metade. Enrole a baunilha e as massa de chocolate em lençóis planos e, em seguida, enrole os lençóis juntos em um tronco para relaxar. Depois que a massa esfriou por várias horas, use uma faca afiada para cortá -la em biscoitos individuais para assar. Esse conceito básico pode ser usado para fazer biscoitos de xadrez ou cookies padronizados mais ambiciosos, com a assistência de corante alimentar e uma variedade de aromas. Sua imaginação é o limite; Tente brincar com adições como cream cheese, nozes, raspas de limão ou purê de frutas. A maioria dos livros de receitas tem várias receitas para biscoitos de Icebox com os quais você pode experimentar.