Hvad er Icebox -cookies?

Icebox -cookies er cookies, der er lavet af en dej, der er kølet eller frosset, typisk i en bjælkeform. Selvom mange mennesker muligvis forbinder disse cookies med bjælker med frosset dej i supermarkeder, er der også et antal hjemmet Icebox -cookie -opskrifter. Frysning eller afkøling gør dejen stivere og ideelt egnet til at skære i tynde runder til bagning. Der er adskillige måder at fremstille Icebox -cookies på, og hvis du vil have usædvanligt mønstrede cookies som pinwheels og checkerboard -cookies, er en kølet dejopskrift vejen at gå.

Begrebet kølende dej for at gøre dem lettere at arbejde med er meget gammel. Mange pie dejopskrifter, for eksempel, kræver nedkøling, fordi den stivner dejen, så den kan rulles ud og arbejdede. Busy Cooks indså, at hvis de kølede cookie dej i en rullet log, kunne de simpelthen afskære cookies efter behov for bagning, snarere end at skulle rulle dejen ud og bruge cookie -skærere. Opskrifter, der kunneBliv kølet blev kendt som Icebox -cookies, i en henvisning til isbokse, der prydede mange verandaer, før køleskabet blev udbredt.

Mange moderne opskrifter, der kræver kølet dej, er kendt som køleskab eller fryser cookies. I alle tilfælde er den bedste dej en rig, smøragtig cookie -dej, der også kan rulles ud og skåret i sukkerkager. Icebox -cookies er meget ryddere og mindre spildende, fordi bagere ikke ender med rester af dej, efter at skæreprocessen er afsluttet. Derudover kan bagere lave et stort parti dej og fryse den, så cookies kan laves på et øjeblik. Ved Halloween og jul er Icebox -cookies med former som græskar og juletræer bagt ind i dem ret almindelige og meget lette at lave derhjemme.

MIlla og en knivspids salt. Når blandingen kombineres grundigt, tilsættes to og en halv kop mel. Denne grundlæggende dej kan rulles op og køles til skæring som den er, eller du prøver at tilføje variationer.

For klassiske pinwheel -cookies skal du for eksempel opdele dejen i halvdelen og tilsæt tre spiseskefulde kakao til den ene halvdel. Rul vanilje og chokolade dej i flade lagner, og rul derefter arkene op sammen til en bjælke til nedkøling. Når dejen har kølet i flere timer, skal du bruge en skarp kniv til at skære den i individuelle cookies til bagning. Dette grundlæggende koncept kan bruges til at fremstille checkerboard -cookies eller mere ambitiøse mønstrede cookies med hjælp fra madfarve og et udvalg af aromaer. Din fantasi er grænsen; Prøv at lege med tilføjelser som flødeost, nødder, citronskum eller frugtpurer. De fleste kogebøger har flere opskrifter på Icebox -cookies, som du kan eksperimentere med.