Hvad er Tempura?
Tempura er et populært element i japansk køkken og består af mishandlende fisk og/eller grøntsager og friturer dem. Det adskilles fra mange andre mishandlede og dybstegte fødevarer ved at være meget lettere og tendens til at bære mindre fedt. Ud over at blive serveret på mange restauranter, er Tempura tilgængelig i Japan på vejstande, hvor det ofte sælges i papirkegler til forbrug, mens han spadserer på gaden. Denne stil med friturestegning er også populær i Vesten, hvor den serveres på mange japanske restauranter. Den lette dej er også blevet tilpasset til stegte fødevarer af nogle kokke, der foretrækker den mere delikate smag af tempura frem for konventionelle tunge batters.
Mens Tempura er forbundet med japansk mad til mange forbrugere, blev den ikke udviklet i Japan. Ideen om at slå og stege fødevarer blev bragt til Japan af portugiserne, der udforskede Japan i det 16. århundrede. Dybte fødevarer blev tilpasset japansk smag, og resultatet blev tempura, whICH bruger en raffineret dej.
De fleste traditionelle japanske fødevarer indeholder ekstremt friske ingredienser, med kokke, der er stolte af sig på skaldyr, som krøllede øjeblikke før service. Den japanske kulinariske tradition har en tendens til at være meget sæsonbestemt, hvor kokke bruger produkter af højeste kvalitet til enhver tid. Derudover bruger det japanske køkken typisk smuk præsentation fra enkel til at uddybe, med specielle plader, skåle og kopper afhængigt af hvad der serveres.
æstetikken i japansk køkken dragter tempura godt, med kokke, der bruger de friskeste grøntsager, der dypper dem i en let dej og steger dem hurtigt i varm olie, der sears dejen, så olie ikke vil trænge ind i kernen. I modsætning til mange vestlige voldsramte og stegte fødevarer bruger Tempura et meget tyndt lag dej, der puster op omkring det objekt, der stegt for at lave en lacy og crunchy shell.
Tempura bruger en dej fremstillet af rismel, isvand og æg. Dejen er lavet meget løbende, så den gør en tynd belægning over objektet, der stegt, og genstande steges umiddelbart efter at være slået. Tempura er en lavet til at bestille mad, og de fineste eksempler skal komme ud af frituren og ind på forbrugerens plade, der skal spises så hurtigt som muligt. Ligesom sushi spises tempura ofte i barer, hvor forbrugerne kan se kokken forberede maden, der serveres, så snart den er klar.
Tempura kan bestilles af det enkelte stykke eller som en del af et fast måltid, som normalt inkluderer suppe, ris og syltede grøntsager. Når det bestilles som en del af et måltid, varierer det normalt og vil omfatte flere stykker skaldyr sammen med grøntsager. Uanset hvad, stykkerne skal være lette, gyldne og lækre.