Hva er Icebox Cookies?

Icebox -informasjonskapsler er informasjonskapsler som er laget av en deig som har blitt nedkjølt eller frossen, vanligvis i en loggform. Selv om mange mennesker kan assosiere disse informasjonskapslene med tømmerstokker med frossen deig i supermarkeder, er det en rekke hjemmeisboks -cookie -oppskrifter også. Frysing eller kjøling gjør deigen stivere, og ideelt egnet til å skive i tynne runder for baking. Det er mange måter å lage isboksekaker på, og hvis du vil ha uvanlig mønstrede kaker som pinwheels og sjakkbrettkaker, er en nedkjølt deigoppskrift veien å gå.

Konseptet med kjølig deig for å gjøre dem lettere å jobbe med er veldig gamle. Mange kakedeigoppskrifter, for eksempel, krever chilling fordi den stivner deigen, slik at den kan rulles ut og fungerte. Opptatt kokker innså at hvis de kjølte kakedeigen i en rullet tømmerstokk, kunne de ganske enkelt kutte av kaker etter behov for baking, i stedet for å måtte rulle deigen ut og bruke kakekuttere. Oppskrifter som kunneBe Chilled ble kjent som Icebox Cookies, i en referanse til isboksene som prydet mange verandaer før kjøleskapet ble utbredt.

Mange moderne oppskrifter som krever kjølt deig er kjent som kjøleskap eller frysekaker. I alle tilfeller er den beste deigen en rik, smøraktig kakedeig som også kan rulles ut og kuttes i sukkerkaker. Icebox -informasjonskapsler er mye ryddigere og mindre sløsende, fordi bakere ikke ender opp med deigbutikk etter at skjæreprosessen er fullført. I tillegg kan bakere lage en stor gruppe deig og fryse den slik at informasjonskapsler kan lages på et blunk. På Halloween og jul er Icebox Cookies med former som gresskar og juletrær bakt inn i dem ganske vanlige, og veldig enkle å lage hjemme.

For en grunnleggende isboks -kakedeig, krem ​​en kopp smør med tre kvarter av en kopp sukker før du tilsetter ett egg, to teskjeer med varebilIlla, og en klype salt. Når blandingen er grundig kombinert, tilsett to og en halv kopper mel. Denne grunnleggende deigen kan rulles opp og kjøles for skiver som den er, eller du prøver å legge til variasjoner.

Del deigen i to og tilsett tre spiseskjeer kakao til halvparten. Rull vanilje- og sjokoladedeigene i flate ark, og rull deretter arkene opp sammen i en tømmerstokk for chilling. Etter at deigen har kjølt i flere timer, bruk en skarp kniv for å skjære den i individuelle kaker for baking. Dette grunnleggende konseptet kan brukes til å lage sjakkbrettkaker eller mer ambisiøse mønstrede informasjonskapsler, ved hjelp av matfarging og et utvalg av smakstilsetninger. Fantasien din er grensen; Prøv å leke med tillegg som kremost, nøtter, sitronskall eller fruktpurerer. De fleste kokebøker har flere oppskrifter på Icebox -informasjonskapsler som du kan eksperimentere med.