Wat zijn ijskoekkoekjes?
IceBox -koekjes zijn koekjes die zijn gemaakt van een deeg dat is gekoeld of bevroren is, meestal in een logvorm. Hoewel veel mensen deze cookies kunnen associëren met houtblokken van bevroren deeg in supermarkten, zijn er ook een aantal recepten voor koekjes voor thuisijs. Het bevriezen of koelen maakt het deeg stijver en ideaal geschikt om in dunne rondes te snijden om te bakken. Er zijn talloze manieren om ijskoekkoekjes te maken, en als je ongewoon patroonkoekjes zoals pinwheels en dambordkoekjes wilt, is een gekoeld deegrecept de manier om te gaan.
Het concept van chilling -deeg is om ze gemakkelijker te laten werken om mee te werken, is erg oud. Veel taartdeegrecepten vragen bijvoorbeeld om te chillen omdat het het deeg verstijft, waardoor het kan worden uitgerold en werkte. Drukke koks realiseerden zich dat als ze het koekjesdeeg in een opgerolde boomstam koelden, ze cookies eenvoudig konden afsnijden als dat nodig is voor het bakken, in plaats van het deeg uit te rollen en koekjessnijders te gebruiken. Recepten die zouden kunnenGekoeld werd bekend als ijsboxkoekjes, in een verwijzing naar de ijsboxen die veel veranda versierden voordat de koelkast wijdverbreid werd.
Veel moderne recepten die om gekoeld deeg vragen, staan bekend als koelkast of vriezerkoekjes. In alle gevallen is het beste deeg een rijk, boterachtig koekjesdeeg dat ook kan worden uitgerold en in suikerkoekjes kan worden gesneden. IJsbox -cookies zijn veel netter en minder verspillend, omdat bakkers niet eindigen met stukjes deeg nadat het snijproces is voltooid. Bovendien kunnen bakkers een grote partij deeg maken en het bevriezen zodat cookies in een snap kunnen worden gemaakt. Bij Halloween en Kerstmis zijn ijskoekkoekjes met vormen zoals pompoenen en kerstbomen erin vrij gebruikelijk en heel gemakkelijk om thuis te maken.
Voor een eenvoudig ijsbox -koekjesdeeg room een kopje boter met driekwart van een kopje suiker voordat u één ei toevoegt, twee theelepels bestelwagenIlla en een snufje zout. Wanneer het mengsel grondig wordt gecombineerd, voegt u twee en een halve kopjes bloem toe. Dit basisdeeg kan worden opgerold en gekoeld om te snijden zoals het is, of u probeert variaties toe te voegen.
Verdeel voor klassieke pinwheel -cookies bijvoorbeeld het deeg in twee en voeg drie eetlepels cacao toe aan de ene helft. Rol de vanille- en chocoladedegels in platte vellen en rol vervolgens de vellen samen in een boomstam om te chillen. Nadat het deeg enkele uren is gekoeld, gebruikt u een scherp mes om het in individuele koekjes te snijden om te bakken. Dit basisconcept kan worden gebruikt om dambordkoekjes of meer ambitieuze koekjes met patronen te maken, met de hulp van kleurstoffen en een assortiment van smaakstoffen. Je verbeelding is de limiet; Probeer te spelen met toevoegingen zoals roomkaas, noten, citroenschil of fruitpuree. De meeste kookboeken hebben verschillende recepten voor ijsboxkoekjes waarmee u kunt experimenteren.