¿Qué es Suet?
En muchos casos, estamos acostumbrados a considerar solo partes de carne de res o cordero como comestible, y con frecuencia descarta gran parte del animal. Este no fue el caso con muchos de nuestros antepasados, que encontraron numerosos usos para varias partes animales. Hoy en día, muchas recetas todavía usan "piezas" que normalmente no asociamos con los alimentos. Por ejemplo, las cubiertas, generalmente intestinos de cerdo, se utilizan en todo el mundo como el caso exterior de muchas salchichas. Otro de estos "alimentos" para los cuales hay múltiples usos es la grasa de septe, carne de res o oveja cruda, generalmente tomadas de los riñones o los lomos del animal.
Uno de los principales usos de SURT no estaba relacionado con los alimentos. En cambio, Suet se derretiría para crear sebo, lo que mantiene mucho más tiempo que la grasa en forma cruda. El Tallow en realidad se usa de varias maneras, y con frecuencia se usó como ingrediente en las velas y el jabón, aunque esto ahora es menos común. Tallow se puede usar hoy en el alimento para pájaros; Algunas aves enjauladas y salvajes realmente lo disfrutan.También puede formar parte de la alimentación de los animales, o ser utilizado como un combustible alternativo, aunque algún ojo a él considerarse como un combustible amigable para los animales, ya que está hecho de animales.
En la cocina, Suet tiene un lugar muy importante, particularmente en la comida británica. El bachillero y el budín de riñón o el pastel con frecuencia tienen una corteza de sebo. Esto debe distinguirse de la manteca, que generalmente está hecha de grasa de cerdo renderizada. De hecho, las dos grasas producen tipos de pasteles muy diferentes, con manteca que generalmente produce una corteza mucho más crujiente.
Suet se utiliza en una variedad de recetas de vacaciones, incluidas las de la carne picada y el pudín de ciruela. Si odias la grasa de carne de res o los productos animales en general, no te desesperes. Todavía puede disfrutar de estos clásicos navideños sin la grasa, y sacrificará muy poco sabor. De hecho, una gran alternativa a la carne picada con esta grasa de carne son recetas para la carne picada de tomate verde, a menudo un terrifiC Uso de los últimos tomates en su jardín al final del año. Si realmente quieres ir a la autenticidad, puedes comprar suet vegetariano, que generalmente está hecho de aceite de palma y harina de arroz. No está realmente relacionado con la versión de carne o grasa de cordero, pero tiene el punto de fusión rápido de la grasa cuando se deriva del cordero o la carne de res.