Hva er kreolsk mat?

Selv om kreolsk mat først og fremst finnes i USA i Louisiana, har arven mange kulturelle påvirkninger som gjør den populær over hele verden. Creole Food har kulturelle påvirkninger fra alle landene på den amerikanske slavehandelsveien. Slaver kom fra Vest -Afrika og reiste til Karibia, østkysten av Sør -Amerika og tilbake til Louisiana. Da de ankom den nye verden, kokte slavene ting som ble matet til slaveeiere og slaver i hundrevis av år.

Matlaging av Vest -Afrika, tilført matlagingsstiler og mat fra slavehandelsruten, ble brakt til Louisiana og kalt kreolsk mat. Nesten all kreolsk mat er sterkt krydret med en slags pepper og er veldig krydret. Spice -nivået avhenger av hvem som forbereder parabolen. Den grunnleggende ingrediensen i begynnelsen av nesten alle kreolske retter er en roux . En roux, fransk for "brun saus", er en base som brukes til gravier og sauser i kreolsk COOkonge. En roux er laget for å bruke tre av de mest populære kreolske rettene: røde bønner og ris, jambalaya og gumbo.

Mange av de mest populære kreolske rettene har lange historier bak seg. For eksempel ble røde bønner og ris tradisjonelt laget på mandager. Tradisjonen kommer fra en tid i historien da skinke middag ble servert på søndager, og mandager var vaskedager. Kvinnene kunne vaske klær mens de lot en gryte med bønner småkoke hele dagen. Selv om mandagstradisjonen ikke er veldig populær, forblir røde bønner og ris en av de valgte retter for mardi gras -feiringer og andre store samlinger.

En annen populær kreolsk rett for store feiringer er Jambalaya. Jambalaya var et produkt av den spanske innflytelsen i Louisiana og var ment å være en erstatning for paella, som er Spanias nasjonale rett som er laget med safran. Med at safran ikke er lett tilgjengelig for en grunnabLE -kostnad, tomater ble erstattet i pølsa, ris og grønnsaksfat.

Gumbo, også en populær rett for store feiringer, er en lapskaus eller suppe som vanligvis inneholder kjøtt og/eller skalldyr som reker eller crawfish, og okra. Suppen er tyknet med OKRA eller med filpulver, som er bakkesassafras som er laget av Choctaw -indianerne. Gumbo inneholder også paprika, løk og selleri som blir referert til som "treenigheten" i kreolsk mat. Gumbo blir stuet hele dagen og serveres over ris.