¿Qué es la fruta cristalizada?
La fruta cristalizada es fruta, a menudo fruta o fruta integral que se ha cortado, aunque a veces solo se usa la corteza de una fruta, que se ha preservado en jarabe de azúcar y cristalizado para su uso en varias aplicaciones diferentes. A veces denominado fruta glacé, la fruta cristalizada a menudo se distingue por el hecho de que una vez que se ha confitado, a veces también se sumerge o recubre en cristales de azúcar. Si bien esto sirve para hacer que la fruta sea más dulce, también se suma a la forma y la apariencia general de la fruta, lo que a menudo lo hace parecer que está encerrado en Crystal.
a menudo se usa sinónimo de fruta confitada, la fruta cristalizada se compra de un fabricante, aunque se puede hacer en el hogar. Los tipos comunes de fruta cristalizada incluyen cerezas, naranjas, jengibre, piña y fechas. Tradicionalmente, la fruta está cubierta de jarabe de azúcar, y el contenido de azúcar del jarabe aumenta durante un período de varios días, semanas o incluso meses. Este procesoSS sirve para extraer la humedad de la fruta y reemplazar esa humedad con el azúcar en su lugar.
no solo aumenta la dulzura de la fruta, sino que también hace que el medio ambiente dentro de la fruta sea inhóspito a las bacterias, preservando así la fruta durante meses o incluso años sin caries o descomposición. La fruta cristalizada generalmente se enrolla o se rocía con azúcar para que sea aún más atractiva y dulce. El azúcar decorativo o de color grande a menudo se usa para complementar aún más el aspecto de la fruta.
La fruta cristalizada se puede hacer con bastante facilidad, aunque el proceso puede llevar semanas o meses de la misma manera que los fabricantes comerciales cristalizan la fruta. La fruta generalmente se prepara primero limpiando y secando la fruta. La fruta más grande también se puede cortar en tamaños más pequeños, y algunas frutas se reproducen o se preparan para cristalizar. A veces la cáscara de una fruta es túsed en lugar de la fruta misma; Esto a menudo se hace con naranjas y limones. Las cáscaras de cal producen una enzima que descompone la corteza durante la cristalización, por lo que no se pueden cristalizar fácilmente, aunque los fabricantes han encontrado una forma de evitar este problema.
El azúcar y el agua se calientan juntos para producir jarabe de azúcar, que luego se vierte sobre los trozos de fruta, y se les permite sentarse durante un período de tiempo. Este proceso se repite en el transcurso de varias semanas o meses con soluciones cada vez más potentes de jarabe de azúcar. Una vez completo, el exceso de jarabe se drena y la fruta cristalizada se puede enrollar o rociar con azúcar, luego se deja secar por completo. Una vez que se cristaliza adecuadamente, la fruta puede durar fácilmente meses o incluso años y hace excelentes decoraciones para pasteles, servidas con cuatros pequeños o incluidos como apósitos de mesa comestibles.