Qu'est-ce que les fruits cristallisés?

Les fruits cristallisés sont des fruits, souvent des fruits ou des fruits entiers qui ont été tranchés, mais parfois seuls la croûte d'un fruit est utilisée, qui a été conservée dans le sirop de sucre et cristallisé pour une utilisation dans un certain nombre d'applications différentes. Parfois appelé fruits glacés, les fruits cristallisés sont souvent mis à part par le fait qu'une fois qu'il a été confit, il est parfois trempé ou enduit de cristaux de sucre. Bien que cela puisse rendre les fruits plus doux, cela ajoute également à la forme et à l'apparence générale des fruits, ce qui donne souvent l'impression qu'il était enfermé en cristal.

Souvent utilisé synonyme de fruits confits, les fruits cristallisés sont généralement achetés auprès d'un fabricant, bien qu'ils puissent être fabriqués à la maison. Les types courants de fruits cristallisés comprennent les cerises, les oranges, le gingembre, l'ananas et les dattes. Traditionnellement, le fruit est couvert de sirop de sucre et la teneur en sucre du sirop augmente sur une période de plusieurs jours, des semaines ou même des mois. Cette procédureSS sert à tirer l'humidité des fruits et à remplacer cette humidité par du sucre à la place.

non seulement cela augmente la douceur du fruit, mais cela rend également l'environnement dans le fruit inhospitalier aux bactéries, préservant ainsi les fruits pendant des mois ni même sans désintégration ni décomposition. Les fruits cristallisés sont généralement roulés ou saupoudrés de sucre pour le rendre encore plus attrayant et plus sucré. Un grand sucre décoratif ou coloré est souvent utilisé pour compléter davantage l'apparence du fruit.

Les fruits cristallisés peuvent être fabriqués assez facilement, bien que le processus puisse prendre des semaines ou des mois de la même manière que les fabricants commerciaux cristallisent les fruits. Les fruits sont généralement préparés d'abord en nettoyant et en séchant les fruits. Des fruits plus gros peuvent également être tranchés en plus petites tailles, et certains fruits sont coiffés ou autrement préparés pour la cristallisation. Parfois, l'écorce d'un fruit est used plutôt que le fruit lui-même; Cela se fait souvent avec des oranges et des citrons. Les écorces de chaux produisent une enzyme qui décompose l'écorce pendant la cristallisation, de sorte qu'elles ne peuvent pas être facilement cristallisées, bien que les fabricants aient trouvé un moyen de contourner ce problème.

Le sucre et l'eau sont chauffés ensemble pour produire du sirop de sucre, qui est ensuite versé sur les morceaux de fruits, et ils peuvent s'asseoir pendant un certain temps. Ce processus est répété au cours de plusieurs semaines ou mois avec des solutions de plus en plus puissantes de sirop de sucre. Une fois terminé, l'excès de sirop est drainé et les fruits cristallisés peuvent être roulés ou saupoudrés de sucre, puis il est laissé sécher complètement. Une fois correctement cristallisé, les fruits peuvent facilement durer des mois ou même des années et font d'excellentes décorations pour les gâteaux, servies avec Petit Fours ou incluses comme pansements de table comestibles.