Hva er krystallisert frukt?

Krystallisert frukt er frukt, ofte brukes hel frukt eller frukt som er skivet, men noen ganger brukes bare skorpen på en frukt, som er blitt bevart i sukkersirup og krystallisert for bruk i en rekke forskjellige bruksområder. Noen ganger referert til som Glacé -frukt, blir krystallisert frukt ofte satt av det faktum at når den først har blitt kandisert, blir den noen ganger dyppet eller belagt i krystaller av sukker også. Selv om dette tjener til å gjøre frukten søtere, tilfører den også fruktens form og generelle utseende, noe som ofte får den til å se ut som om den er innkapslet i krystall.

ofte brukt synonymt med kandisert frukt, er krystallisert frukt typisk kjøpt fra en produsent, selv om den kan lages hjemme. Vanlige typer krystallisert frukt inkluderer kirsebær, appelsiner, ingefær, ananas og datoer. Tradisjonelt er frukten dekket av sukkersirup, og sukkerinnholdet i sirupen økes over en periode på flere dager, uker eller til og med måneder. Denne prosaetSS tjener til å trekke fuktighet ut av frukten og erstatte den fuktigheten med sukker i stedet.

øker ikke bare sødmen på frukten, men det gjør også miljøet i frukten ugjestmilde for bakterier, og dermed bevarer frukten i flere måneder eller til og med år uten forfall eller nedbrytning. Krystallisert frukt rulles vanligvis inn eller drysset med sukker for å gjøre den enda mer attraktiv og søtere. Stort dekorativt eller farget sukker brukes ofte til å utfylle fruktens utseende ytterligere.

Krystallisert frukt kan lages ganske enkelt, selv om prosessen kan ta uker eller måneder på samme måte som de kommersielle produsentene krystalliserer frukt. Frukt tilberedes vanligvis først ved å rengjøre og tørke frukten. Større frukt kan også skives i mindre størrelser, og noen frukt er pealed eller på annen måte forberedt for krystallisering. Noen ganger er skorpen på en fruktsed i stedet for frukten; Dette gjøres ofte med appelsiner og sitroner. Kalkskall produserer et enzym som bryter ned skorpen under krystallisering, slik at de ikke lett kan krystalliseres, selv om produsentene har funnet en vei rundt dette problemet.

Sukker og vann varmes sammen for å produsere sukker sirup, som deretter helles over fruktbitene, og de har lov til å sitte i en lang tid. Denne prosessen gjentas i løpet av flere uker eller måneder med stadig mer potente løsninger av sukkersirup. Når den er fullført, tappes overflødig sirupen og den krystalliserte frukten kan rulles inn eller drysses med sukker, og får deretter tørke fullstendig. Når den er riktig krystallisert, kan frukten lett vare i flere måneder eller til og med år og lager utmerkede dekorasjoner for kaker, servert med Petit Fours, eller inkludert som spiselige borddressinger.