Was ist kristallisierte Früchte?
kristallisierte Früchte sind Obst, oft in Scheiben geschnitten, aber manchmal wird nur die Schale einer Frucht verwendet, die in Zuckersirup erhalten und zur Verwendung in verschiedenen Anwendungen kristallisiert wurde. Manchmal werden kristallisierte Früchte als Glacé -Früchte bezeichnet und werden oft durch die Tatsache auseinandergesetzt, dass sie, sobald sie kandiert wurden, manchmal auch in Zuckerkristallen getaucht oder beschichtet wird. Während dies dazu dient, die Frucht süßer zu machen, trägt es auch zum Form und allgemeinen Erscheinungsbild der Früchte bei, sodass sie oft in Kristall umgeben ist. Häufige Arten von kristallisierten Früchten umfassen Kirschen, Orangen, Ingwer, Ananas und Daten. Traditionell ist die Früchte mit Zuckersirup bedeckt, und der Zuckergehalt des Sirups wird über einen Zeitraum von mehreren Tagen, Wochen oder sogar Monaten erhöht. Dieser ProzessSS dient dazu, Feuchtigkeit aus der Früchte zu ziehen und diese Feuchtigkeit stattdessen durch Zucker zu ersetzen. Kristallisierte Früchte werden in der Regel eingerollt oder mit Zucker bestreut, um es noch attraktiver und süßerer zu machen. Großer dekorativer oder farbiger Zucker wird oft verwendet, um das Aussehen der Früchte weiter zu ergänzen.
kristallisierte Früchte können ziemlich leicht hergestellt werden, obwohl der Prozess Wochen oder Monate dauern kann, wie die kommerziellen Hersteller Früchte kristallisieren. Obst wird normalerweise zuerst durch Reinigen und Trocknen der Früchte vorbereitet. Größere Früchte können auch in kleinere Größen in Scheiben geschnitten werden, und einige Früchte sind zum Kristallisieren stürzt oder auf andere Weise hergestellt. Manchmal ist die Rinde einer Frucht uSED und nicht die Frucht selbst; Dies geschieht oft mit Orangen und Zitronen. Lime Rinds produzieren ein Enzym, das während der Kristallisation die Rinde abbricht, sodass sie nicht leicht kristallisiert werden können, obwohl die Hersteller einen Weg zu diesem Thema gefunden haben.
Zucker und Wasser werden zusammen erhitzt, um Zuckersirup zu erzeugen, der dann über die Früchte gegossen wird, und sie dürfen für längere Zeit sitzen. Dieser Vorgang wird im Laufe von mehreren Wochen oder Monaten mit zunehmend starken Lösungen von Zuckersirup wiederholt. Nach Abschluss wird der überschüssige Sirup abgelassen und die kristallisierten Früchte können mit Zucker gerollt oder bestreut werden und dürfen dann vollständig trocknen. Sobald sie richtig kristallisiert sind, können die Früchte monatelang oder sogar Jahre lang dauern und machen ausgezeichnete Dekorationen für Kuchen, serviert mit Petit Fours oder als essbare Tischverbände.