결정화 된 과일은 무엇입니까?

결정화 된 과일은 과일이며, 종종 과일이나 과일은 때때로 과일의 껍질 만 사용되지만 설탕 시럽에 보존되어 여러 가지 다른 응용 분야에서 사용하기 위해 결정화되었습니다. 때로는 glacé 과일이라고도하는 경우, 결정화 된 과일은 종종 설탕에 빠지면 설탕 결정에 담그거나 코팅된다는 사실에 의해 구분됩니다. 이것은 과일을 더 달콤하게 만드는 역할을하지만 과일의 모양과 일반적인 외관에도 추가되어 종종 결정에 싸여있는 것처럼 보이게합니다.

종종 설탕에 절인 과일과 동의어로 사용되지만, 결정화 된 과일은 일반적으로 제조업체에서 구입할 수 있지만 집에서 만들 수 있습니다. 결정화 된 과일의 일반적인 유형에는 체리, 오렌지, 생강, 파인애플 및 날짜가 포함됩니다. 전통적으로 과일은 설탕 시럽으로 덮여 있으며 시럽의 설탕 함량은 며칠, 몇 주 또는 몇 달에 걸쳐 증가합니다. 이 프로이스SS는 과일에서 수분을 끌어 내고 대신 설탕으로 수분을 대체하는 역할을합니다.

이것은 과일의 단맛을 증가시킬뿐만 아니라 과일 내의 환경이 박테리아에 방해가되지 않으므로 과일을 몇 달 또는 몇 년 동안 부패하거나 분해하지 않고 보존합니다. 결정화 된 과일은 일반적으로 설탕을 구부리거나 뿌려서 더 매력적이고 달콤합니다. 큰 장식 또는 유색 설탕은 종종 과일의 모양을 더욱 보완하는 데 사용됩니다.

결정화 된 과일은 상당히 쉽게 만들 수 있지만, 공정은 상업용 제조업체가 과일을 결정하는 것과 같은 방식으로 몇 주 또는 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 과일은 일반적으로 과일을 청소하고 건조시켜 처음 준비됩니다. 더 큰 과일은 또한 더 작은 크기로 썰어 질 수 있으며, 일부 과일은 삐걱 거리거나 결정화를 위해 준비됩니다. 때때로 과일의 껍질은 u입니다과일 자체보다는 SED; 이것은 종종 오렌지와 레몬으로 이루어집니다. 라임 링은 결정화 중에 껍질을 분해하는 효소를 생성하므로 제조업체는이 문제를 해결하는 방법을 찾았지만 쉽게 결정화 될 수 없습니다.

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설탕과 물은 함께 가열되어 설탕 시럽을 생산 한 다음 과일 조각 위에 쏟아져 오랫동안 앉을 수 있습니다. 이 과정은 설탕 시럽의 강력한 용액으로 몇 주 또는 몇 달 동안 반복됩니다. 일단 완료되면, 여분의 시럽이 배출되고 결정화 된 과일을 설탕으로 뿌려서 뿌린 다음 완전히 건조시킬 수 있습니다. 일단 올바르게 결정되면 과일은 몇 달 또는 몇 년 동안 쉽게 지속될 수 있으며 케이크를위한 훌륭한 장식을 만들거나, Petit Four과 함께 제공되거나, 식용 테이블 드레싱으로 포함됩니다.

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