Co to jest krystalizowane owoce?
Krystalizowane owoce to owoce, często całe owoce lub owoce, które zostały pokrojone, choć czasami stosuje się tylko skórkę owocu, który został zachowany w syropie cukrowym i krystalizowano do stosowania w wielu różnych zastosowaniach. Czasami określane jako owoce lodowcowe, krystalizowane owoce są często rozdzielane przez fakt, że po kandyzowaniu jest on czasem zanurzany lub pokryty kryształami cukru. Chociaż służy to słodkim owocom, dodaje również kształtu i ogólnego wyglądu owoców, często sprawia, że wydaje się, że jest zamknięty w krysztale.
Często używane synonimem owoców, krystalizowane owoce są zwykle kupowane od producenta, chociaż można je wykonać w domu. Typowe rodzaje krystalizowanych owoców obejmują wiśnie, pomarańcze, imbir, ananas i daty. Tradycyjnie owoce są pokryte syropem cukrowym, a zawartość cukru w syropie rośnie w okresie kilku dni, tygodni, a nawet miesięcy. Ten procesSS służy do wyciągania wilgoci z owoców i zastępowania tej wilgoci cukrem.
Nie tylko zwiększa to słodycz owoców, ale także sprawia, że środowisko w owocach niegościnnych dla bakterii, w ten sposób zachowując owoce przez miesiące, a nawet lata bez rozkładu lub rozkładu. Krystalizowane owoce są zazwyczaj zwinięte lub posypane cukrem, aby był jeszcze bardziej atrakcyjny i słodszy. Duży cukier dekoracyjny lub kolorowy jest często używany do dalszego uzupełnienia wyglądu owoców.
Krystalizowane owoce można wykonać dość łatwo, chociaż proces ten może potrwać tygodnie lub miesiące w taki sam sposób, w jaki producenci komercyjni krystalizują owoce. Owoce są zwykle najpierw przygotowywane przez czyszczenie i suszenie owoców. Większe owoce mogą być również pokrojone na mniejsze rozmiary, a niektóre owoce są zawieszone lub w inny sposób przygotowywane do krystalizacji. Czasami skórka owocu to used, a nie sam owoc; Często odbywa się to z pomarańczami i cytrynami. Skrawki wapienne wytwarzają enzym, który rozkłada skórkę podczas krystalizacji, więc nie można ich łatwo skrystalizować, chociaż producenci znaleźli sposób na ten problem.
Cukier i woda są ogrzewane razem, aby wytworzyć syrop cukrowy, który następnie wylewa się na kawałki owoców, i wolno je siedzieć przez długi czas. Proces ten powtarza się w ciągu kilku tygodni lub miesięcy wraz z coraz bardziej silnymi roztworami syropu cukrowego. Po zakończeniu nadmiar syropu zostaje wyczerpany, a krystalizowane owoce można zwinąć lub posypać cukrem, a następnie całkowicie wysychać. Po prawidłowym skrystalizowaniu owoc może łatwo przetrwać miesiące lub nawet lata i tworzy doskonałe dekoracje ciast, podawane z petit czworodakami lub jako jadalne opatrunki stołowe.