Vad är kristalliserad frukt?

Kristalliserad frukt är frukt, ofta hela frukt eller frukt som har skivats men ibland används bara en frukt på en frukt, som har bevarats i sockersirap och kristalliserats för användning i ett antal olika applikationer. Ibland kallas glacéfrukt, kristalliserad frukt är ofta utmärkta av det faktum att när den har kanderat är den ibland doppad eller belagd i kristaller av socker också. Även om detta tjänar till att göra frukten sötare, bidrar den också till fruktens form och allmänna utseende, vilket ofta gör att det verkar som om den är innesluten i kristall.

används ofta synonymt med kanderad frukt, kristalliserad frukt köps vanligtvis från en tillverkare, även om den kan göras hemma. Vanliga typer av kristalliserad frukt inkluderar körsbär, apelsiner, ingefära, ananas och datum. Traditionellt är frukten täckt av sockersirap, och sockerinnehållet i sirapen ökas under en period av flera dagar, veckor eller till och med månader. Denna proceSS tjänar till att dra fukt ur frukten och ersätta den fukten med socker istället.

inte bara ökar detta sötma i frukten, utan det gör också miljön i frukten ogästvänlig för bakterier, vilket bevarar frukten i månader eller till och med år utan förfall eller nedbrytning. Kristalliserad frukt rullas vanligtvis in eller strö med socker för att göra det ännu mer attraktivt och sötare. Stor dekorativt eller färgat socker används ofta för att ytterligare komplettera utseendet på frukten.

kristalliserad frukt kan göras ganska enkelt, även om processen kan ta veckor eller månader på samma sätt som de kommersiella tillverkarna kristalliserar frukt. Frukt framställs vanligtvis först genom rengöring och torkning av frukten. Större frukt kan också skivas i mindre storlekar, och vissa frukter är räckta eller på annat sätt förberedda för kristallisering. Ibland är en frukt på en fruktsed snarare än själva frukten; Detta görs ofta med apelsiner och citroner. Lime -rind producerar ett enzym som bryter ner skalet under kristallisationen, så att de inte lätt kristalliseras, även om tillverkarna har hittat en väg runt denna fråga.

socker och vatten upphettas tillsammans för att producera sockersirap, som sedan hälls över fruktbitarna, och de får sitta under en längre tid. Denna process upprepas under flera veckor eller månader med allt kraftfulla lösningar av sockersirap. När det är klart dräneras överskottssirapen och den kristalliserade frukten kan rullas in eller strö med socker och får sedan torka helt. När den väl är ordentligt kristalliserad kan frukten lätt hålla i månader eller till och med år och göra utmärkta dekorationer för kakor, serveras med petit fyra eller inkluderas som ätliga bordsbandningar.