O que é frutos cristalizados?

Frutas cristalizadas são frutas, geralmente frutas ou frutas inteiras que foram cortadas, embora às vezes apenas a casca de uma fruta seja usada, que foi preservada em xarope de açúcar e cristalizada para uso em várias aplicações diferentes. Às vezes chamado de fruta glacê, a fruta cristalizada é frequentemente separada pelo fato de que, uma vez que é cristalina, às vezes é mergulhado ou revestido em cristais de açúcar também. Enquanto isso serve para tornar a fruta mais doce, ela também aumenta a forma e a aparência geral da fruta, muitas vezes fazendo parecer que está envolto em cristal. Os tipos comuns de frutas cristalizadas incluem cerejas, laranjas, gengibre, abacaxi e datas. Tradicionalmente, a fruta é coberta de xarope de açúcar e o teor de açúcar do xarope é aumentado ao longo de um período de vários dias, semanas ou até meses. Este procedimentoO SS serve para tirar a umidade da fruta e substituir essa umidade por açúcar. As frutas cristalizadas são tipicamente enroladas ou polvilhadas com açúcar para torná -lo ainda mais atraente e doce. O grande açúcar decorativo ou colorido é frequentemente usado para complementar ainda mais a aparência da fruta.

Frutas cristalizadas podem ser feitas com bastante facilidade, embora o processo possa levar semanas ou meses da mesma maneira que os fabricantes comerciais cristalizam frutas. A fruta é normalmente preparada pela primeira vez limpando e secando a fruta. Frutas maiores também podem ser cortadas em tamanhos menores, e algumas frutas são presas ou preparadas para cristalizar. Às vezes a casca de uma fruta é vocêsed em vez da própria fruta; Isso geralmente é feito com laranjas e limões. As cascas de limão produzem uma enzima que quebra a casca durante a cristalização, para que não possam ser facilmente cristalizadas, embora os fabricantes tenham encontrado uma maneira de contornar esse problema.

açúcar e água são aquecidos juntos para produzir xarope de açúcar, que é derramado sobre os pedaços de frutas, e eles podem sentar -se por um período de tempo. Esse processo é repetido ao longo de várias semanas ou meses, com soluções cada vez mais potentes de xarope de açúcar. Uma vez concluído, o excesso de xarope é drenado e a fruta cristalizada pode ser enrolada ou polvilhada com açúcar, então pode secar completamente. Uma vez adequadamente cristalizado, a fruta pode durar facilmente meses ou até anos e faz excelentes decorações para bolos, servidos com petit quatros ou incluídos como molhos de mesa comestíveis.