¿Qué es la cocina de la cocina?
Un estilo de cocina bajo en calorías, la cocina de la cocina fue creada por el chef francés Michel Guyrard. El estilo de cocina se centra en recrear platos franceses tradicionales de manera más ligera, a menudo más saludable. Los platos de la cocina Minceur han sido elogiadas por el degustación superior a la cocina francesa regular, así como por permanecer auténticos al estilo de cocina.
Si bien muchas comidas tradicionales francesas dejan al comensal con una sensación incómoda y excesiva después de comer, los platos de minceur de cocina evitan este efecto. En cambio, ofrecen menos calorías y menos colesterol, al tiempo que ofrecen un sabor completo. Por esta razón, su estilo de cocina se conoce como Minceur de cocina o la cocina de la delicadeza.
Durante la década de 1970, el chef Guirard se unió a su esposa, Christine Barthelemy, en renovar un resort de spa. Durante la renovación, Guyrard desarrolló su estilo de cocina para complementar la naturaleza de la conciencia de salud del spa. Guérard, un ex chef de patrimonio, pudo reducir las comidas contenAinicando 3.000 calorías o más a solo 500 calorías mientras conserva su sabor. Según Guyrard, una dieta puede liberar hasta cinco libras (dos kilogramos y media) por semana comiendo su cocina.
Cuisine Minceur se basa en el estilo nouvelle de cocción. Antes de la invención de Guyrard, otros chefs habían desarrollado el estilo Nouvelle, que se centró en alimentos simples y frescos. Guyrard decidió llevar este estilo un paso más allá en la dirección de un estilo de vida saludable, actualizando los platos tradicionales de la cocina nouvellee al reducir drásticamente la cantidad de calorías que contenían.
Al igual que la cocina de Nouvelle, las adaptaciones para cocinar de Gúrard son muy simples. El uso de grasa en sus platos se mantiene al mínimo. Muchos platos evitan la grasa por completo. También están hechas sustituciones fáciles, tales a la mitad del uso de un ingrediente desde medio medio hasta un cuarto de ingredientes de alta calorías. Estos conceptos simples, wiDestractando los sabores de la comida, hizo que el estilo de cocina de Guyrard fuera muy popular en el mundo occidental.
en el corazón del estilo de cocina de Gerrard está la eliminación de la crema. Experimentó con yogurt, frontage Blanc y muchos otros sustitutos. Finalmente descubrió un reemplazo deseable para la crema: una mezcla de Blanc seco y sin grasa con una mezcla de verduras en puré, como puerros, champiñones y zanahorias. Esta mezcla proporcionó la misma textura aterciopelada y sabor de salsa de crema sin la gran cantidad de calorías. Gerrard también encontró sustituciones por mayonesa, mantequilla y muchos otros ingredientes calóricos.
Uno de los platos Minceur de cocina más famosos de Gerrard es la ensalada de cangrejo con toronja. Otras recetas bajas en calorías de los chef que son muy queridos incluyen caviar de berenjena, ternera y varias sopas frescas. Sin embargo, un inconveniente del estilo de Gúrard es la práctica de descartar algunos alimentos utilizados en la preparación de otros alimentos para reducir su valor calórico. EsteLa práctica es considerada un desperdicio por algunas personas.