Vad är köket finkakor?
En lågkalorstil för matlagning, köket Minceur skapades av den franska kocken Michel Guérard. Matlagningsstilen fokuserar på att återskapa traditionella franska rätter på lättare, ofta mer hälsosamma sätt. Köks kötträtter har berömts för att både smakar överlägsen vanlig fransk mat, såväl som för att förbli äkta till matlagningsstilen.
Medan många traditionella franska måltider lämnar restaurangen med en obekväm tung, överfylld känsla efter att ha ätit, undviker rätter med köket denna effekt. Istället erbjuder de mindre kalorier och mindre kolesterol, medan de fortfarande ger full smak. Av denna anledning kallas hans matlagningsstil som matkaka eller slimhet.
Under 1970 -talet gick kocken Guérard med sin fru, Christine Barthelemy, när han renoverade en spa -resort. Under renoveringen utvecklade Guérard sin matlagningsstil för att komplettera spaets hälsomedvetenhet. Guérard, en ex-pastry kock, kunde minska måltidernaAining 3 000 kalorier eller mer till bara 500 kalorier medan de fortfarande behåller sin smak. Enligt Guérard kan en dieter släppa upp till fem kilo (två och en halv kilo) per vecka genom att äta hans kök.
Cuisine Minceur är byggd på nouvelle -stilen för matlagning. Innan Guérards uppfinning hade andra kockar utvecklat Nouvelle -stilen, som fokuserade på enkla, färska livsmedel. Guérard bestämde sig för att ta denna stil ett steg längre i riktning mot en hälsosam livsstil och uppdaterade traditionella nouvelle -kökrätter genom att drastiskt skära mängden kalorier de innehöll.
Liksom Nouvelle -köket är Guérards matlagningsanpassningar mycket enkla. Användningen av fett i hans rätter hålls till ett minimum. Många rätter undviker fett helt. Enkla substitutioner, sådan halvering av användningen av en ingrediens från hälften till en fjärdedel, är också gjorda för ingredienser med kalorifattat. Dessa enkla koncept, WiGenom att drabbas av matens smaker gjorde Guérards matlagningsstil mycket populär i den västra världen.
i hjärtat av Gerrards matlagningsstil är borttagning av grädde. Han experimenterade med yoghurt, fasadblanc och många andra ersättare. Han upptäckte äntligen en önskvärd ersättning för grädde: en blandning av torr, nonfett fasadblanc med en blandning av purade grönsaker, såsom purjolök, svamp och morötter. Denna blandning gav samma sammetiska struktur och smak av gräddsås utan den stora mängden kalorier. Gerrard hittade också ersättningar för majonnäs, smör och många andra högkaloriska ingredienser.
En av Gerrards mest berömda köksfärer är krabba sallad med grapefrukt. Andra lågkalorrecept av kockens som är omtyckta inkluderar auberginkaviar, kalvkött och olika färska soppor. En nackdel med Guérards stil är emellertid praxis att kassera vissa livsmedel som används för att förbereda andra livsmedel för att sänka deras kalorivärde. DettaPraxis betraktas som slösande av vissa människor.