Vad är bagatell?

Vi har briterna att tacka för den dekadenta utseende efterrätten som kallas en bagatell. Denna maträtt liknar dess mindre kusin, parfaiten, i den meningen att båda använder lager av frukt, kaka, vaniljsås och vispad grädde. En traditionell engelsk bagatell är emellertid avsedd för dekoration lika mycket som för konsumtion, vilket innebär att den ganska ofta verkar som ett mittpunkt på formella middagsbord. Faktum är att många av de mer detaljerade recepten är avsedda att serveras i specialdesignade trifleskålar. Dessa skålar är avsevärt överdimensionerade och liknar stora konjaksnifterglas.

En traditionell engelsk bagatell använder kuber med inaktuell svamp eller pundkaka, som senare kan blötläggas i alkoholhaltiga sherry eller portvin. Icke-alkoholhaltiga fruktjuicer kan användas som ersättare. Dessa kuber är skiktade med fruktkompoter eller sylt i skålen. En form av vaniljsås kan också blandas i skikten - vissa recept kräver mycket fast eller stelnad vaniljsås. Nötter eller lager av vispad gräddekan läggas till för variation. Kocken bör fortsätta att bygga upp bagageutrymmet tills skålen har fyllts helt.

Över tiden har många variationer på det ursprungliga bagatet -temat blivit populära. Vissa recept kräver choklad eller andra smaker av tårta som en ersättning för det inaktuella pundet eller svampkakan. Smaken på vaniljsås kan också ändras för att komplettera smaken på kakan. Det är inte ovanligt att se blandade bär eller andra färska frukter ersätta sylt.

En bagatell kan inte längre presenteras som ett mittpunkt för matbordet, men det gör intryck på dessertbordet. Det serveras vanligtvis med hjälp av en stor serveringssked och enskilda skålar. Det finns vanligtvis inget behov av att göra mycket djupa snitt i efterrätten, eftersom alla ingredienser finns i skålen i flera lager.