Wat is Trifle?

We moeten de Britten bedanken voor het decadente dessert genaamd een kleinigheid. Dit gerecht is vergelijkbaar met zijn kleinere neef, het parfait, in de zin dat beide lagen fruit, cake, vla en slagroom gebruiken. Een traditioneel Engels kleinigheid is echter zo bedoeld voor decoratie als voor consumptie, wat betekent dat het vrij vaak verschijnt als een middelpunt op formele dinertafels. In feite zijn veel van de meer uitgebreide recepten bedoeld om te worden geserveerd in speciaal ontworpen Trifle -kommen. Deze kommen zijn aanzienlijk oversized en lijken op grote brandewijn snifterglazen.

Een traditionele Engelse kleinigheid gebruikt blokjes van oude spons of pondcake, die later kan worden geweekt in alcoholische sherry of havenwijn. Niet-alcoholische vruchtensappen kunnen als vervangers worden gebruikt. Deze kubussen zijn gelaagd met fruitcompotes of jam in de kom. Een vorm van vanille -vla kan ook in de lagen worden gemengd - sommige recepten vragen om zeer stevige of gestold vla. Noten of lagen slagroomkan worden toegevoegd voor variatie. De kok moet het kleinigheidje blijven opbouwen totdat de kom volledig is gevuld.

In de loop van de tijd zijn talloze variaties op het originele Trifle -thema populair geworden. Sommige recepten vragen om chocolade of andere cake -smaken als vervanging voor de oude pond of sponscake. De smaak van de vla kan ook worden gewijzigd om de smaak van de cake aan te vullen. Het is niet ongebruikelijk om te zien dat gemengde bessen of andere vers fruit de jam vervangen.

Een kleinigheidje kan niet langer worden gekenmerkt als een middelpunt voor de eettafel, maar het maakt wel indruk op de desserttafel. Het wordt meestal geserveerd met behulp van een grote serveerlepel en individuele kommen. Het is meestal niet nodig om zeer diepe sneden in het dessert te maken, omdat alle ingrediënten in meerdere lagen overal in het gerecht aanwezig zijn.