Hva er bagatell?

Vi har britene å takke for den dekadente desserten som kalles en bagatell. Denne retten ligner på sin mindre fetter, parfait, i den forstand at begge bruker lag med frukt, kake, vaniljesaus og pisket krem. En tradisjonell engelsk bagatell er imidlertid ment for dekorasjon like mye som for forbruk, noe som betyr at den ganske ofte fremstår som et midtpunkt på formelle middagsbord. Faktisk er mange av de mer forseggjorte oppskriftene ment å bli servert i spesialdesignede bagatellboller. Disse skålene er betydelig store, og ligner store brandy snifferglass.

En tradisjonell engelsk bagatell bruker terninger av foreldet svamp eller pundkake, som senere kan bli dynket i alkoholisk sherry eller portvin. Ikke-alkoholholdig fruktjuice kan brukes som erstatninger. Disse terningene er lagdelt med fruktkompoter eller syltetøy i bollen. En form for vaniljesaus kan også blandes inn i lagene - noen oppskrifter krever veldig fast eller størknet vaniljesaus. Nøtter eller lag med pisket kremkan legges til for variasjon. Kokken skal fortsette å bygge opp bagasjerommet til bollen er fylt fullstendig.

Over tid har mange varianter på det originale bagatellemaet blitt populære. Noen oppskrifter krever sjokolade eller andre smaker av kake som erstatning for det uaktuelle pund eller svampkake. Smaken av vaniljesaus kan også endres for å utfylle smaken av kaken. Det er ikke uvanlig å se blandede bær eller andre fersk frukt erstatte syltetøyet.

En bagatell er kanskje ikke lenger omtalt som et midtpunkt for spisebordet, men det gjør inntrykk på dessertbordet. Det serveres vanligvis ved hjelp av en stor serverings skje og individuelle boller. Det er vanligvis ikke nødvendig å lage veldig dype kutt i desserten, siden alle ingrediensene er til stede i hele parabolen i flere lag.