Qu'est-ce que Trifle?

Nous avons les Britanniques à remercier pour le dessert décadent appelé un peu. Ce plat est similaire à son plus petit cousin, le parfait, dans le sens où les deux utilisent des couches de fruits, de gâteau, de crème anglaise et de crème fouettée. Une bagatelle anglaise traditionnelle, cependant, est destinée à la décoration autant que pour la consommation, ce qui signifie qu'elle apparaît assez souvent comme une pièce maîtresse sur les tables de dîner formelles. En fait, bon nombre des recettes les plus élaborées sont censées être servies dans des bols de bagatelles spécialement conçus. Ces bols sont considérablement surdimensionnés, ressemblant à de grandes verres de snifter de brandy.

Une bagatelle d'anglais traditionnelle utilise des cubes d'éponge lancée ou de gâteau de livre, qui peuvent plus tard être trempés dans du sherry alcoolique ou du vin portuaire. Les jus de fruits non alcoolisés peuvent être utilisés comme substituts. Ces cubes sont superposés avec des compotes de fruits ou des confitures dans le bol. Une forme de crème anglaise peut également être mélangée dans les couches - certaines recettes nécessitent une crème anglaise très ferme ou solidifiée. Noix ou couches de crème fouettéepeut être ajouté pour la variété. Le cuisinier doit continuer à construire la bagatelle jusqu'à ce que le bol soit complètement rempli.

Au fil du temps, de nombreuses variations sur le thème de la bagatelle d'origine sont devenues populaires. Certaines recettes nécessitent du chocolat ou d'autres saveurs de gâteau en remplacement de la livre rassis ou du gâteau éponge. La saveur de la crème anglaise peut également être modifiée pour compléter la saveur du gâteau. Il n'est pas rare de voir des baies mixtes ou d'autres fruits frais remplacer les confitures.

Une bagatelle peut ne plus être présentée comme pièce maîtresse pour la table à manger, mais elle fait une impression sur la table des desserts. Il est généralement servi à l'aide d'une grande cuillère de service et de bols individuels. Il n'est généralement pas nécessaire de faire des coupes très profondes dans le dessert, car tous les ingrédients sont présents dans le plat en plusieurs couches.