Co je maličkost?

Máme Brity, které poděkují za dekadentní dezert zvaný maličkost. Toto jídlo je podobné jeho menším bratrancem, parfait, v tom smyslu, že obě používají vrstvy ovoce, dortů, pudinku a šlehačky. Tradiční anglická maličkost je však určena k dekoraci stejně jako ke spotřebě, což znamená, že se často objevuje jako vrchol na formálních stolech na večeři. Ve skutečnosti se mnoho z propracovanějších receptů má podávat ve speciálně navržených maličkých miskách. Tyto misky jsou značně nadměrné a připomínají brýle s velkými brandy. Nealkoholické ovocné šťávy mohou být použity jako náhražky. Tyto kostky jsou vrstveny ovocnými kompaty nebo džemy v misce. Forma vanilkového pudinku může být také smíchána do vrstev - některé recepty vyžadují velmi pevný nebo zpevněný krém. Ořechy nebo vrstvy šlehačkymůže být přidáno pro rozmanitost. Kuchař by měl nadále stavět maličkost, dokud nebude mísa úplně naplněna. Některé recepty vyžadují čokoládu nebo jiné příchutě dortu jako náhradu za zastaralou libru nebo houbu. Chuť pudinku může být také změněna tak, aby doplnila chuť dortu. Není neobvyklé vidět, jak míchané bobule nebo jiné čerstvé ovoce nahrazují džemy.

maličkost již nemusí být vystupována jako vrchol jídelního stolu, ale na dezertní stůl působí dojem. Obvykle se podává s pomocí velké obslužné lžíce a jednotlivých misek. Obvykle není nutné provádět velmi hluboké řezy na dezert, protože všechny ingredience jsou přítomny v celé misce ve více vrstvách.