Co je Garri?

Garri, který je vyroben fermentováním a pražením kořene kasava, je jedním ze základních potravin v západoafrické kuchyni. Toto fermentované jídlo je také známé jako Gari, Garry, tapioca, síran v gariu, farofa a poi, k dispozici v jemných, středních a hrubých formách zrna a v bílých a žlutých barvách. Textura pochází z toho, jak je kořen mletý a proselý a barva pochází z přidání palmového oleje; Verze palmového oleje je obecně více žádaná. Garri lze zakoupit v supermarketech nebo může být připraven doma. Namočené kořeny jsou poté sušeny a nastroušeny; Byly nastroušeny ručně, nyní existují stroje, které nastrouhají kořeny kasava. Kořenové hobliny jsou plněné do porézních jutových sáčků a tlačeny pod těžkými váhami po dobu tří až sedmi dnů, dokud vlhkost a škrob úplně nevyčerpají a hobliny se fermentují. Cassava má vysoký obsah kyanidu a FermeProces ntation to snižuje. Kořenové hobliny jsou poté prosety a rozprostřené na listu na slunci a ponechány uschnout.

Sušené hobliny kasava jsou pak buď suché pečené nebo smažené s trochou palmového oleje. Palmový olej dává hoblinám barvu i chuť a je také užitečný při dalším snižování obsahu kyanidu v kasavě. Pečený Garri je uložen a používán podle potřeby.

garri lze podávat různými způsoby pro různá jídla. Může se jíst tak, jak je ve své pečené nebo smažené formě, může být smíchána se studenou vodou, nebo se může podávat s mlékem a cukrem nebo medem. Vysušené hobliny mohou být rozemleny do jemné mouky, která se často mísí s horkou vodou a vytvoří kaši zvanou EBA nebo Utara. Mouka může být také použita jako zahušťovače polévky a k vytvoření zeleninového dušeného masa zvaného Foto Garri. Používá se také k přípravě fazole s názvem Yor Ke Garri a fazolový dort s názvem Akara.

Mnoho lidí v Africe a po celém světě jedí Garri každý den. Je bohatý na škrob a má vysoký obsah vlákniny, proteiny a vitamíny. Vzhledem k tomu, že se často vaří se zeleninou, banány, kokosem, arašídy, kešu ořechy, rybami a masem, může to zajistit docela vynikající a zdravé jídlo.