O que é Garri?
Garri, que é fabricado pela raiz de mandioca e assando, é um dos alimentos básicos da culinária da África Ocidental. Também conhecida como Gari, Garry, Tapioca, sulfato de Garium, Farofa e POI, este alimento fermentado está disponível em formas de grão fino, médio e grosso e em cores brancas e amarelas. A textura vem de como a raiz é moída e peneirada, e a cor vem da adição de óleo de palma; A versão do óleo de palma geralmente é mais procurada. Garri pode ser comprado em supermercados ou pode ser preparado em casa.
Para preparar Garri, as raízes da mandioca são limpas, descascadas e embebidas em água por várias horas. As raízes encharcadas são então secas e raladas; Eles foram ralados à mão, agora existem máquinas para ralar as raízes da mandioca. As aparas de raiz são recheadas em sacos porosas de juta e pressionadas sob pesos pesados por três a sete dias até que a umidade e o amido tenham drenado completamente e as aparas fermentadas. A mandioca é rica em cianeto e a FermeO processo de NTATION reduz isso. As aparas da raiz são então peneiradas e espalhadas em um lençol ao sol e deixadas secar.
As aparas de mandioca secas são então assadas a seco ou fritas com um pouco de óleo de palma. O óleo de palma dá cor e sabor às aparas e também é útil para diminuir ainda mais o conteúdo de cianeto na mandioca. O garri assado é armazenado e usado conforme necessário.
Garri pode ser servido de maneiras diferentes para refeições diferentes. Pode ser consumido como está em sua forma assada ou frita, pode ser misturada com água fria ou pode ser servida com leite e açúcar ou mel. As aparas secas podem ser moídas em uma farinha fina, que geralmente é misturada com água quente para formar um mingau chamado EBA ou UTARA. A farinha também pode ser usada como espessante de sopa e fazer um ensopado de vegetais chamado Foto Garri. Também é usado para fazer um ensopado de feijão chamado Yor Ke Garri, e um bolo de feijão chamado Akara.
Muitas pessoas na África e em todo o mundo comem Garri todos os dias. É rico em amido e possui alto teor de fibras, proteínas e vitaminas. Como também é frequentemente cozido com legumes, bananas, coco, amendoim, castanha de caju, peixe e carne, pode ser um prato bastante excelente e saudável.