Wat is Garri?
Garri, gemaakt door cassave -wortel te fermenteren en te roosteren, is een van de basisvoedingsmiddelen in de West -Afrikaanse keuken. Ook bekend als Gari, Garry, Tapioca, Gariumsulfaat, Farofa en Poi, is dit gefermenteerde voedsel verkrijgbaar in fijne, middelgrote en grove korrelvormen, en in witte en gele kleuren. De textuur komt van hoe de wortel wordt gemalen en gezeefd, en de kleur komt van de toevoeging van palmolie; De palmolieversie is over het algemeen meer gevraagd. Garri kan in supermarkten worden gekocht of het kan thuis worden bereid.
Om Garri te bereiden, worden de cassave -wortels schoongemaakt, geschild en gedurende enkele uren in water gedrenkt. De geweekte wortels worden vervolgens gedroogd en geraspt; Ze werden met de hand geraspt, nu zijn er machines om de cassave -wortels te raspen. De wortelkrullen worden gevuld in poreuze jutezakken en gedurende drie tot zeven dagen onder zware gewichten geperst totdat het vocht en zetmeel volledig zijn weggelopen en de schaafsels zijn gefermenteerd. Cassave bevat veel cyanide en de fermeNTation -proces vermindert dat. De wortelkrullen worden vervolgens gezeefd en verspreid op een laken in de zon en mogen drogen.
De gedroogde cassave -afkeuringen worden vervolgens droog geroosterd of gebakken met een beetje palmolie. De palmolie geeft zowel kleur als smaak aan de scheren en is ook nuttig om het cyanidegehalte in de cassave verder te verlagen. De geroosterde Garri wordt opgeslagen en gebruikt zoals vereist.
Garri kan op verschillende manieren worden geserveerd voor verschillende maaltijden. Het kan worden gegeten zoals het is in zijn geroosterde of gefrituurde vorm, het kan worden gemengd met koud water, of het kan worden geserveerd met melk en suiker of honing. De gedroogde schaafsel kan worden gemalen in een fijne bloem, die vaak wordt gemengd met heet water om een pap te vormen die Eba of Utara wordt genoemd. De bloem kan ook worden gebruikt als een soepverdikkingsmiddel en om een groentestoofpot te maken genaamd Foto Garri. Het wordt ook gebruikt om een bonenstoofpot te maken genaamd Yor Ke Garri, en een bonencake genaamd Akara.
Veel mensen in Afrika en over de hele wereld eten elke dag Garri. Het is rijk aan zetmeel en heeft een hoog vezelgehalte, eiwitten en vitamines. Omdat het ook vaak wordt gekookt met groenten, bananen, kokosnoot, pinda's, cashewnoten, vis en vlees, kan het zorgen voor een vrij uitstekend en gezond gerecht.