ガリとは何ですか？

キャッサバの根の発酵と焙煎によって作られたガリは、西アフリカ料理の主食の1つです。ガリ、ギャリー、タピオカ、硫酸ガリウム、ファーファ、ポイとしても知られているこの発酵食品は、細かく、中程度の、粗い穀物の形と白と黄色の色で入手できます。テクスチャは、根がどのように根拠とふるいにかけられているかから来ており、色はパーム油の追加に由来します。パーム油バージョンの需要は一般的にあります。ガリはスーパーマーケットで購入するか、自宅で準備することができます。

ガリを準備するために、キャッサバの根を掃除し、皮をむき、水に数時間浸します。浸した根を乾燥させてすりおろします。彼らは手ですりおろしていましたが、今ではキャッサバの根をすりおろした機械があります。根の削りくずは多孔質のジュートバッグに詰められ、水分と澱粉が完全に排出され、削りくずが発酵するまで、3〜7日間重い重量で押されます。キャッサバはシアン化物とフェルメが高くなっていますntationプロセスはそれを減らします。その後、根の削りくずはふるいにかけられ、太陽の下でシートに広がり、乾燥させます。

乾燥したキャッサバの削りくずは、ドライローストしたり、小さなパーム油で揚げたりします。パーム油は、削りくずに色と風味を与え、キャッサバのシアン化物含有量をさらに下げるのにも役立ちます。ローストしたガリは保管され、必要に応じて使用されます。

ガリは、さまざまな食事のためにさまざまな方法で提供できます。ローストまたは揚げた形で食べられるかもしれません。冷水と混合されたり、牛乳と砂糖または蜂蜜を添えたりすることもあります。乾燥した削りくずは細かい小麦粉に粉砕できます。これは、しばしばお湯と混合してEBAまたはUtaraと呼ばれるおridgeを形成します。小麦粉は、スープ増粘剤として、またFoto Garriと呼ばれる野菜シチューを作ることもできます。また、Yor Ke Garriと呼ばれる豆のシチューとAkarと呼ばれる豆のケーキを作るためにも使用されますa。

アフリカや世界中の多くの人々が毎日ガリを食べています。澱粉が豊富で、繊維含有量、タンパク質、ビタミンが高いです。野菜、バナナ、ココナッツ、ピーナッツ、カシューナッツ、魚、肉でもよく調理されることが多いため、非常に優れた健康的な料理を作ることができます。