Co to jest Garri?

Garri, który jest wytwarzany przez fermentowanie i pieczenie korzenia manioku, jest jednym z podstawowych produktów spożywczych w kuchni Zachodniej Afryki. To fermentowane jedzenie, znane również jako Gari, Garry, Tapioca, Siarczan Garium, Farofa i POI, jest dostępne w postaci drobnych, średnich i gruboziarnistych, oraz w białych i żółtych kolorach. Tekstura pochodzi z tego, jak korzeń jest uziemiony i przesiany, a kolor pochodzi z dodania oleju palmowego; Wersja oleju palmowego jest na ogół bardziej poszukiwana. Garri można kupić w supermarketach lub można go przygotować w domu.

Aby przygotować Garri, korzenie manioku są czyszczone, obrane i nasączone w wodzie przez kilka godzin. Namoczone korzenie są następnie suszone i tartowane; Były je ręcznie, teraz są maszyny do zetrzynia korzeni manioku. Wierzchołki korzeni są wypychane do porowatych toreb jutowych i wciśnięte pod ciężkimi ciężarami przez trzy do siedmiu dni, aż wilgoć i skrobia całkowicie odpłyną, a wióry się fermentowane. Maniok jest wysoki w cyjanku i fermierzeProces NTATION to zmniejsza. Korzenie są następnie przesiane i rozkładane na arkuszu na słońcu i pozwalają wyschnąć.

Suszone wióry manioku są następnie suche pieczone lub smażone z odrobiną oleju palmowego. Olej palmowy nadaje wiązom kolor, a także smak, a także przydatny w dalszym obniżeniu zawartości cyjanku w manioku. Pieczone Garri jest przechowywane i używane zgodnie z wymaganiami.

Garri można podawać na różne sposoby na różne posiłki. Można go spożywać, ponieważ jest w formie pieczonej lub smażonej, może być mieszany z zimną wodą lub może być podawany z mlekiem i cukrem lub miodem. Suszone wióry mogą być zmielone w drobną mąkę, która jest często mieszana z gorącą wodą, tworząc owsiankę zwaną EBA lub Utara. Mąkę może być również używana jako zagęszczaczy zupy i do zrobienia gulaszu warzywnego o nazwie Foto Garri. Służy również do robienia gulaszu z fasoli o nazwie Yor Ke Garri i ciasta fasolowego o nazwie Akara.

Wiele osób w Afryce i na całym świecie je garri na co dzień. Jest bogaty w skrobię i ma wysoką zawartość błonnika, białka i witaminy. Ponieważ często jest to również gotowane z warzywami, bananami, kokosem, orzeszkami ziemnymi, orzechami nerkowcami, rybami i mięsem, może stanowić całkiem doskonałe i zdrowe danie.