¿Qué es Garri?
Garri, que se realiza fermentando y asado la raíz de yuca, es uno de los alimentos básicos en la cocina de África occidental. También conocido como Gari, Garry, Tapioca, Sulfato de Garium, Farofa y POI, este alimento fermentado está disponible en formas de grano fina, media y gruesa, y en colores blancos y amarillos. La textura proviene de cómo la raíz es molida y tamizada, y el color proviene de la adición de aceite de palma; La versión de aceite de palma generalmente tiene más demanda. Garri se puede comprar en supermercados o se puede preparar en casa.
Para preparar a Garri, las raíces de yuca se limpian, se pelan y empapan en agua durante varias horas. Las raíces empapadas se secan e rallan; Fueron rallados a mano, ahora hay máquinas para rallar las raíces de yuca. Las virutas de raíz se rellenan en bolsas de yute porosas y se presionan bajo pesas pesadas durante tres a siete días hasta que la humedad y el almidón se han drenado por completo y las virutas se han fermentado. La yuca es rica en cianuro y la fermeEl proceso de Ntación reduce eso. Las virutas de raíz se tamizan y se extienden sobre una sábana al sol y se deja secar.
Las virutas de yuca secas se tostan o se fríen con un poco de aceite de palma. El aceite de palma da color y sabor a las virutas, y también es útil para reducir aún más el contenido de cianuro en la yuca. El garri asado se almacena y se usa según sea necesario.
garri se puede servir de diferentes maneras para diferentes comidas. Se puede comer como está en su forma asada o frita, se puede mezclar con agua fría, o puede servirse con leche, azúcar o miel. Las virutas secas se pueden moler en una harina fina, que a menudo se mezcla con agua caliente para formar una gachas llamadas EBA o Utara. La harina también se puede usar como espesante de sopa y para hacer un estofado de vegetales llamado Foto Garri. También se usa para hacer un estofado de frijoles llamado Yor Ke Garri, y un pastel de frijoles llamado Akara.
Muchas personas en África y en todo el mundo comen Garri todos los días. Es rico en almidón y tiene alto contenido de fibra, proteínas y vitaminas. Como a menudo también se cocina con verduras, plátanos, coco, maní, anacardos, pescado y carne, puede ser un plato bastante excelente y saludable.