Cos'è Garri?
Garri, che è realizzato in fermentazione e arrosto di radice di manioca, è uno dei cibi di base della cucina dell'Africa occidentale. Conosciuto anche come Gari, Garry, Tapioca, Garium Solfato, Farofa e POI, questo cibo fermentato è disponibile in forme di grano fine, media e grossolana e in colori bianchi e gialli. La trama deriva da come la radice viene macinata e setacciata e il colore deriva dall'aggiunta di olio di palma; La versione dell'olio di palma è generalmente più richiesta. Garri può essere acquistato in supermercati o può essere preparato a casa.
Per preparare Garri, le radici di manioca vengono pulite, sbucciate e immerse in acqua per diverse ore. Le radici imbevute vengono quindi essiccate e grattugiate; Erano grattugiati a mano, ora ci sono macchine per grattugiarsi le radici della manioca. I trucioli di radice vengono imbottiti in sacchetti di iuta porosi e pressati sotto pesi pesanti per tre o sette giorni fino a quando l'umidità e l'amido si sono completamente svuotati e i trucioli si sono fermentati. La manioca è ricca di cianuro e fermeIl processo di ntation lo riduce. I trucioli di radice vengono quindi setacciati e sparsi su un foglio al sole e lasciati asciugare.
I trucioli di manioca essiccati vengono quindi arrostiti a secco o fritti con un po 'di olio di palma. L'olio di palma dà colore e sapore ai trucioli ed è anche utile per abbassare ulteriormente il contenuto di cianuro nella manioca. Il garri arrosto viene immagazzinato e utilizzato come richiesto.
Garri può essere servito in modi diversi per pasti diversi. Può essere mangiato così com'è nella sua forma arrostita o fritta, può essere mescolato con acqua fredda o può essere servito con latte e zucchero o miele. I trucioli secchi possono essere macinati in una farina fine, che viene spesso mescolata con acqua calda per formare un porridge chiamato EBA o Utara. La farina può anche essere usata come una zuppa addensante e per fare uno stufato di verdure chiamato Foto Garri. Viene anche usato per fare uno stufato di fagiolo chiamato Yor Ke Garri e una torta di fagioli chiamata Akara.
Molte persone in Africa e in tutto il mondo mangiano Garri su base quotidiana. È ricco di amido e ha un alto contenuto di fibre, proteine e vitamine. Dato che è anche spesso cotto con verdure, banane, cocco, arachidi, anacardi, pesce e carne, può rendere un piatto abbastanza eccellente e sano.