Was ist Garri?
Garri, das durch Fermentieren und Braten von Maniokswurzeln hergestellt wird, ist eines der Grundnahrungsmittel in der westafrikanischen Küche. Dieses fermentierte Lebensmittel ist auch bekannt als Gari, Garry, Tapioka, Gariumsulfat, Farofa und Poi und ist in feinen, mittleren und groben Getreideformen sowie in weißen und gelben Farben erhältlich. Die Textur ergibt sich aus der Art und Weise, wie die Wurzel gemahlen und gesiebt ist, und die Farbe ergibt sich aus der Zugabe von Palmöl. Die Palmölversion ist im Allgemeinen mehr gefragt. Garri kann in Supermärkten gekauft werden oder zu Hause zubereitet werden. Die eingeweichten Wurzeln werden dann getrocknet und gerieben; Sie wurden von Hand gerieben, jetzt gibt es Maschinen, um die Maniokwurzeln zu reiben. Die Wurzelspäne sind in poröse Jute -Beutel gefüllt und drei bis sieben Tage lang unter schweren Gewichten gepresst, bis die Feuchtigkeit und Stärke vollständig weggelassen und die Späne fermentiert sind. Maniok ist hoch in Cyanid und FermeNtationsprozess reduziert das. Die Wurzelspäne werden dann gesiebt und auf einem Blatt in der Sonne ausbreiten und trocknen.
Die getrockneten Maniokspäne werden dann entweder trocken geröstet oder mit etwas Palmöl gebraten. Das Palmöl verleiht den Spänen auch Farbe und Geschmack und ist auch nützlich, um den Cyanidgehalt in der Maniok weiter zu senken. Der geröstete Garri wird nach Bedarf aufbewahrt und verwendet.
Garri kann auf unterschiedliche Weise für verschiedene Mahlzeiten serviert werden. Es kann so gegessen werden, wie es in seiner gerösteten oder gebratenen Form ist, es kann mit kaltem Wasser gemischt oder mit Milch und Zucker oder Honig serviert werden. Die getrockneten Späne können zu einem feinen Mehl gemahlen werden, das oft mit heißem Wasser gemischt wird, um einen Brei namens EBA oder Utara zu bilden. Das Mehl kann auch als Suppenverdicker verwendet werden und einen Gemüseeintopf namens Foto Garri herstellen. Es wird auch verwendet, um einen Bohneneintopf namens Yor Ke Garri und einen Bohnenkuchen namens Akar zu machena.
Viele Menschen in Afrika und auf der ganzen Welt essen täglich Garri. Es ist reich an Stärke und hat einen hohen Fasergehalt, Proteine und Vitamine. Da es auch oft mit Gemüse, Bananen, Kokosnuss, Erdnüssen, Cashewnüssen, Fisch und Fleisch gekocht wird, kann es für ein ziemlich ausgezeichnetes und gesundes Gericht sorgen.