料理のミンチュールとは何ですか？

低カロリースタイルの料理である料理のミンチュールは、フランスのシェフ、ミシェル・ギラードによって作成されました。料理スタイルは、伝統的なフランス料理をより軽く、しばしばより健康的な方法で再現することに焦点を当てています。料理のミンチュール料理は、通常のフランス料理よりも優れたテイスティングの両方と、料理のスタイルに本物のままであることを称賛されています。

多くの伝統的なフランスの食事では、食事後に不快な重くて過剰な感覚でダイナーを残していますが、料理のミンチはこの効果を避けています。代わりに、彼らはより少ないカロリーとコレステロールを減らし、それでも完全な風味を提供します。このため、彼の料理スタイルは料理のミンチュール、またはスリムさの料理として知られています。

1970年代、シェフのゲラードは、スパリゾートの改修に妻のクリスティーンバーセレミーに加わりました。改修中、Guérardは、スパの健康意識の性質を補完するために彼の料理スタイルを開発しました。元パティシェフのゲラードは、食事を減らすことができました味を保持しながら、わずか500カロリーから3,000カロリー以上を補給します。 Guérardによると、ダイエットは料理を食べて、週に最大5ポンド（2キログラム）まで放出できます。

料理のMinceurは、ヌーベルスタイルの料理に基づいて構築されています。 Guérardの発明の前に、他のシェフはシンプルで新鮮な食べ物に焦点を当てたNouvelleスタイルを開発していました。 Guérardは、このスタイルを健康的なライフスタイルの方向にさらに一歩進めることにし、含まれるカロリーの量を大幅に削減することで、伝統的なヌーベル料理料理を更新することにしました。

ヌーベル料理のように、ゲラードの料理の適応は非常に簡単です。彼の料理での脂肪の使用は最小限に抑えられています。多くの料理は脂肪を完全に避けています。容易な代替品は、成分の使用を半分から4分の1に半分にして、高カロリーの成分に対して作られています。これらの単純な概念、wi食べ物のフレーバーを損なうのは恐ろしく、ゲラードの料理スタイルを西洋世界で非常に人気にしました。

ジェラードの料理スタイルの中心にあるのは、クリームの除去です。彼はヨーグルト、正面のブラン、その他多くの代替品を実験しました。彼はついにクリームの望ましい代替品を発見しました。ドライで非脂肪の間口ブランの混合物と、ネギ、マッシュルーム、ニンジンなどのピューレ化された野菜の混合物です。この混合物は、大量のカロリーなしで同じビロードのようなテクスチャーとクリームソースの味を提供しました。ジェラードはまた、マヨネーズ、バター、その他多くの高カロリー性成分の代替品を見つけました。

ジェラードで最も有名な料理のミンチュール料理の1つは、グレープフルーツのあるクラブサラダです。よく知られているシェフの他の低カロリーのレシピには、Aubergine Caviar、Veal、およびさまざまな新鮮なスープが含まれます。しかし、Guérardのスタイルの欠点は、カロリー値を下げるために他の食品の準備に使用されるいくつかの食品を捨てる慣行です。これ練習は、一部の人々によって無駄になると考えられています。